是不难掌握。

又甜又咸嘛！

何田昨晚临睡前泡上了一小缸糯米，准备多多地一些粽。去年没能吃上粽，今年要补回来。

咸鸭今天早餐的时候就煮好了，还伴着红枣大米粥一人吃了一粒，现在剥剩余的的黄，放在大碗里备用。

豆沙是早就炒好了，细香甜，即化。

除了这些，何田还腌了些。前天打到的松、野鸭，洗剥好了还放在地窖里呢，昨天晚上拿来，松只选，鸭切掉鸭脯，通通切成两厘米见方的小方块，用糖、蜂、酱油、一盐腌了，放在盖碗里，搁在凉的地方，腌了一夜，早就味了，的颜变成了棕褐，鸭脯成了棕红。

此外她还泡上十几粒板栗，一小把红豇豆和生。

料准备齐全，何田就开始包粽了。

先要把粽叶煮好，晾凉。

包粽，常用的叶是箬叶，芦苇叶和竹叶。

箬叶生在林间，岩石边小溪边常见，但夏季的森林并非很安全的去，所以何田没有采集箬叶。

何田和易弦最近不是在家中耕，就是捕鱼和猎捕飞禽，熊、豹没的密林，他们是很少去的。

森林里现在是一年中枝叶最繁茂的季节，越到林，叶遮天蔽日，连青苔都生得比平时更多，树枝上，树上，常是一团团垂的青苔和藤萝，在这环境中，嗅觉完全和野兽无法相比的人类先就站了风，厚厚的植被让动们走路时悄无声息，也不容易发现它们的脚印，它们很可能在十公里之外就闻到了你的气息，偷偷走到你的背后时你还没发觉。

芦苇叶在塘边常见，叶片又宽又，如果不用芦苇叶，还可以用香蒲叶。这两生植的叶都有清香，包的粽很好吃。

何田最喜的，是竹叶粽。竹叶有芦苇叶和香蒲叶没有的特殊香味，从叶片中剥粽，还有些粘在竹叶上的糯米，何田总是忍不住掉它们。太香了！

竹叶还有个芦苇叶和香蒲叶没有的优，就是它更不易折断。粽打开，吃完，叶片泡，洗掉上面的米粒和黏腻，晾收好，还能再用几次。

所以她就用了竹叶。

包粽的竹叶，最好的是一已经有些发黄的叶，这个叶看起来卖相不佳，像是开始萎黄了，叶片上还有些大如榛果的棕黑斑，但是包的粽最好吃。这个叶也最宽大，适合包特别多馅料的粽。

比较窄一的绿竹叶，可以用来包豆沙粽，包好的粽放在掌心小小一粒，煮熟之后，解开叶，糯米颗颗晶莹，染上了一竹叶的碧，香糯腻，就算不包任何馅儿，只是白米粽，沾一白糖，也是让人非常满足的午心。

竹叶收来之后，剪齐尾，一叠一叠地折成三折，放锅里，加浸没，和包粽的绳一起先煮熟。

包粽的绳，何田用的是劈开的芦苇叶和香蒲叶。

叶煮上二十分钟，就可以捞来晾凉了，这时，满屋都是清香。

煮过的叶和绳变得更加柔韧，可以随意折叠而不会折断。

何田教易弦握住一片叶片，卷成一个圆锥，收之后填上糯米，再放上一小勺豆沙，再盖上一层米，把剩的叶片向压，盖，实，叶尾缠在已经

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>