这手法，这熟练度，没个十年八年功夫怕是练不来，这年轻人竟如此驾轻就熟？

李季将扯好的面条暂且放在一旁，转去理菜。

羊选的是最鲜的里脊分，快刀切成薄片。

豆角掐去尾，掰成寸段，这也是意外惊喜，居然会有豆角，不然李季也不会选择焖面来吃。

若在开封府，或许会用猪来，但中羊更为常用，且此时寻常猪未经阉割理，腥臊之气较重，反不如羊来得鲜醇适。

准备停当，便是烹制的关键时刻。

只见他在一厚重的铁锅底薄薄抹上一层清油，待油温升至恰到好，便将那新鲜的面条一圈圈盘锅中。

滋啦一声轻响，气升腾，面条边缘迅速凝结，形成一层焦香酥脆的底壳，而里却仍保持着柔。

接着，他另起一锅，油爆香葱姜，旋即羊片快速炒，待转白，再加豆角一同翻炒。

各材在温碰撞、合，郁的香气顿时如同有了形质，猛地从锅中爆发来，迅速弥漫至御膳房的每个角落。

先是羊遇后迸发的郁荤香，接着是豆角在油中煸炒的清新本味。

锅中渐渐传细微的“滋滋”声，那是汤被面饼缓缓收的妙声响。

李季算准火候，掀开锅盖的刹那，蒸汽裹挟着更烈的鲜香涌而！

这香气是如此烈而独特，不仅让御膳房暗暗围观的厨们意识地耸动鼻翼，动，就连门外静观的赵祯，底也掠过一丝清晰的讶异。

恰在此时，一阵略显急促的脚步声由远及近。

“皇兄！您怎能如此……”来人话音未落，已到了近前，正是闻讯赶来的乐平公主。

她原想质问兄为何将李季绑来中，可话刚，便被赵祯以指抵，轻轻“嘘”了一声制止。

乐平公主一怔，顺着皇兄视线望去，只见偌大膳房中央，唯有一少年独立灶台，青衫微汗，发梢微扬，锅铲翻飞间，金黄面饼与琥珀丁在氤氲气中明明灭灭。

她意识咽了，声音不自觉放，“……好香啊。”

是啊，为何这般香？

满堂御厨面面相觑，心中翻腾着同一个疑问。

李季要是听到众人的心声，怕是会无吐槽，废话不是，这有何稀奇？北宋炊烟初盛，炒技尚在襁褓。

铁锅才刚普及不久，油料仍属贵重，火候掌控全凭经验摸索，所谓“爆炒”二字，不过刚刚写《膳夫录》的墨迹未的新词。

而他所承袭的，是横跨千年、千灶、千万双布满老茧的手所淬炼的火候哲学。

他手中翻动的不是面条，是时间；他腕底压住的不是锅铲，是历史的重量。

这一碗面，是穿越时空的烟火答卷。

答案，就在这满室缭绕着久久不散的香气里。

围观的御厨们起初还带着几分挑剔与不服，可随着那香气越来越霸，不少人已忍不住暗暗咽。

有人小声嘀咕，“这手法……从未见过。”

“面饼竟能这样焖？汤收去，该是何等滋味？”

赵祯负手而立，目光沉静，底却掠过一丝期待。

他见过无数珍馐，却从未见过有人能将如此寻常的材，摆得这般活生香。

李季用锅铲轻巧一翻、一切，将焖得恰到好的面饼分成几块，每一块都泽金黄，饱了羊的，边缘微焦，中间。

他取过洁白的瓷碗，盛一份，双手奉至赵祯面前，“官家，请品尝。”

赵祯接过，尚未，那扑鼻的香气已让他指大动。

他夹起一块送中，面饼外层略带焦脆，里却无比柔味，羊的鲜与蔬菜的清甜完合，汤醇厚而不腻，一去，意直透脾胃。

他中亮光一闪，缓缓，“好。”

乐平公主早已等不及，自己凑到锅边，地看着。

李季忍笑，也给她盛了一小碗。

她尝了一，顿时瞪大睛，也顾不得公主仪态，连连称赞，“真好吃！皇兄，我早说了，李季饭就是好吃，你还偏偏不信！”

“信了信了。”赵祯放手中的玉筷，底带着几分无奈的笑意，“李季，不若你御厨？中御膳房正缺你这般手艺湛又心思灵巧之人。

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