天才蒙蒙亮， 苏县令家中后厨已开始忙活了，六个人们听着许安安指挥，坐在院里手脚麻利地备菜。

这场生辰宴要摆十桌，每桌总共十六菜， 这可要用上大把的菜。等许归然将料分别倒蒸好的大闸蟹里， 后厨里已经被摆的满满当当， 净的鸭，去好鱼鳞脏的海鲈鱼和鳝鱼， 剥好壳去了虾线的海虾装满了一陶盆， 还有大堆洗好的菜。

许安安正在分离猪蹄髈， 这是用来晶肴的，需得细细去骨不能坏了猪，导致品相不好。他了这么多年的厨， 对这猪是怎么的， 哪块地方有骨再清楚不过。

只见许安安手法娴熟，一把菜刀使的极好， 片刻功夫就将骨分离好， 那骨上只留了几丝， 而猪猪完整， 没一会，五大块猪前蹄平铺在案台之上。

外的人端了和大闸蟹一块蒸好的小螃蟹去，这螃蟹个虽不大但很， 都是挑细选的。有三个人正在拆蟹取， 白的黄的蟹黄堆满一碟， 而另三个在给蹄去。

里许归然端起已经被洗净剁成块的老母， 哗啦啦倒烧的铁锅之中，这一步是为了将中的气炒， 这样炖煮来的汤才足够鲜。然后全倒一大砂锅之中，倒足够的，姜葱去腥，大火烧开后撇去浮沫和姜葱，接来小火炖煮就好。

这汤快到宴席结尾才上桌，一人一小碗去腻清，这一大砂锅的量足够了。

汤起来很快，在许安安为了味正拿铁签戳猪蹄髈的功夫，许归然便好了腌的调料，椒八角葱段姜片和硝。许归然瞧着这熟悉的硝石粉，眉一挑，谁能想到这硝石除了菜和药还能拿来制冰呢。

想当初那波亚老板靠卖哨石应该也赚了不少，林县药铺虽有卖哨石的，但是量少压不够冰来卖的。那波亚老板能拿的大量的哨石，也是因家中此行当，不过没能赚多久，有人瞧见商机便也寻货来卖了。

思及此，许归然看了四周，现灶屋里就他和阿爹两人，苏家的人都被苏夫人敲打过的，这调料法都是两人的手艺，自是不会往灶台钻，只在外院忙活备菜。

许归然将调料递给许安安，又指着哨石低声：“阿爹，这就是我说能制冰的东西。”他中闪过亮光，一副找着好东西的模样。

许安安看了，心中有些好笑，自家都要嫁人还一副孩样，找着好东西便迫不及待地要和阿爹说，许安安嘴角翘起：“那咱们回去前也去买些，回家你给阿爹一手了，不过…”他转看了许归然一，面有些严肃。

这府县都没有的东西，许归然突然来若是被村里人发现，他怕会引来麻烦。而且许安安不知许归然要不要拿这个买卖，他怕藏不住秘方，也怕护不住许归然，许安安眉微皱，想说些什么。

看着许安安的神，许归然那还不懂，在大家伙看来他一个村里大的哥儿，怎么可能会这连见都没见过的冰，其中定有古怪，就是拿阿爹借，若是传开了，许归然眨了，想起前世那波亚老板的场。

许归然先声了：“阿爹，我就是想着夏日太了，我们自家人松快松快。”言之意，只是他们自家人吃喝，他没有冰买卖的想法。

“好，听你的。”许安安眉松开，笑着了，他将猪蹄膀放大陶盆之中，倒调料腌制。等腌好后用洗净，再另烧一锅煮的，在里加姜片黄酒和香料，煮沸后撇去浮沫，小火将煮熟就好。

最后捞剔去多余油，重压着待其定型变成一块方正都冻，切好后上香醋姜丝混合合成的蘸料，便能上桌了。

许归然讲完话就煮卤鹅的卤了，菜样多时间的，得抓时间才是。

这盐鹅是昨日晚便开始了，在生鹅上抹了许安安炒好的椒盐，吊着井里以便腌制保存，许安安声说了，便有人去拿鹅了。

等三只大鹅被拿回来，卤也烧沸了，许归然将卤里的浮沫撇掉。这鹅太大了，没法一块煮，许归然只能一只只来，大鹅放卤里焖煮，等熟了之后捞放凉，切成片便能上桌了。

最先上桌的四凉菜便只剩一个丝还没了，这丝是白豆腐切丝而来，切丝也是讲究刀工的。许归然先是将丝切成指甲盖那么薄的片，再把这些薄片切成细丝，

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