&esp;&esp;第107章 吃鸭也有大学问 被鸭脚谋害

&esp;&esp;自从宋老伯提示夏咏恩可以在鸭脚上继续改后, 她就彻底着了，每天一觉醒来就念着鸭脚, 睡前也想着鸭脚，就连睡着了梦里都是鸭脚。

&esp;&esp;一开始，她觉得这并不是一个很困难的问题，毕竟烹饪一样材，最需要苦功的就是材的和味。

&esp;&esp;而由于鲍和鸭脚扎搭来的风味确实很不错，因此, 她想先从鸭脚的上调整。

&esp;&esp;之前她一直都是用先炸后蒸的方式来理鸭脚，现在她从网络上以及叔、珍姨和许那里，搜索了不少理鸭脚的烹饪方法，就此开始了她的鸭脚探索之路。

&esp;&esp;第一个尝试的办法就是只蒸不炸, 蒸好的鸭脚再放鲍冷藏腌制。

&esp;&esp;这样来的鸭脚倒是韧味, 可搭其他材一起吃就平平无奇了。原本鸭脚就没什么，蒸来的鸭脚不像虎鸭脚那样会泡大，也就没了的气孔，嚼起来很瘪，总觉得有些单薄。

&esp;&esp;第二个办法更简单了, 连蒸都不用, 生鸭脚直接就和腊鸭一起放鲍里冷藏腌制。

&esp;&esp;没有蒸过的生鸭脚用这样的方法理后, 完全脆弹可, 咬起来甚至都“唰唰唰”的。

&esp;&esp;但缺也很明显, 脆弹的和浮很接近，没有那四重的惊喜，而且由于吃起来太脆，倒不像是在啃鸭脚了。

&esp;&esp;夏咏恩琢磨了几天，又想一个办法来。

&esp;&esp;既然鸭可以用腊鸭, 那鸭脚怎么不能用腊鸭脚？

&esp;&esp;于是她连忙拜托珍姨去附近的菜市场找找，却始终没找到有卖腊鸭脚的。

&esp;&esp;那些档的阿叔阿姨都震惊了，“腊鸭脚？听都没听过啊！”

&esp;&esp;夏咏恩无奈之，只好上网络搜索，发现确实十分罕见，但也不是没有，有一些农会自己制作腊鸭脚，当过年的年货。

&esp;&esp;只是要买回来，估计不太容易。

&esp;&esp;她把心一横，反正腊味也就加调料晒就好了，既然找不到，那就自己！

&esp;&esp;于是乎，她从市场里买了一大筐鸭的鸭脚回来，清洗之后只用盐、糖、生腌制了一，就直接挂在西关大屋楼。

&esp;&esp;本想着等个一周就能拿来鸭脚扎了，可惜天不如人愿，七月的城，一个接一个的台风袭来，还没等到腊鸭脚好，就先在鸭脚上发现了几个霉。

&esp;&esp;夏咏恩实在是抓狂，最后还是靠着珍姨找到了一个农，价买来了两斤的腊鸭脚。

&esp;&esp;好不容易搞到了腊鸭脚，终于是能够正式开工了，和之前用的方法一样，腊鸭脚和腊鸭都放鲍冷藏腌制，再捆上其他材上锅蒸。

&esp;&esp;只不过，她还没试吃，就对这一款鸭脚扎失去了信心，毕竟腊鸭脚实在太难得到了，之后本无法在荣兴楼售卖。

&esp;&esp;也不知是不是因为她没报什么希望，果真这样的鸭脚扎并不好吃。

&esp;&esp;腊鸭脚和腊鸭重合在一起腊香味太重，将其他材的味全都盖住了，而且腊鸭脚本的，很是耐嚼，牙不好的怕是都咬不动。

&esp;&esp;之后夏咏恩又尝试了用盐焗的方式腌制新鲜鸭脚，也尝试了先将鸭脚烤熟和鸭一起冷藏腌制，甚至还参考了法国的油封鸭法，以低油温将鸭脚浸熟，最后的结果无一例外，全都以失败告终！

&esp;&esp;而吃了一周五八门鸭脚的夏咏恩，终于是彻底倒了。

&esp;&esp;梁修文送她去医院的时候，她已是上吐泻，压都没力气走家门。还好最近的医院只要一公里，五分钟后夏咏恩就现在了急诊室里。

&esp;&esp;医生诊断，急胃炎。

&esp;&esp;夏咏恩躺在病床上输，不知过了多久，看吊瓶空了一半，便了自己的肚，顿时觉得好了不少。

&esp;&esp;刚要爬起来坐会，又忽然觉得胃一阵绞痛，疼得她呲牙咧嘴，扶着病床又倒了。

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