&esp;&esp;第101章 萨其 太平酒家我

&esp;&esp;原以为自己这回来的鸭脚扎起码是能拿个及格分的, 可宋老伯一句话，夏咏恩当即就傻了。

&esp;&esp;她立追问, “怎么会这样呢，是哪里了问题？”

&esp;&esp;宋老伯喝了茶，睛眯成一线，对面前这笼鸭脚扎评了起来，“先不说这如何，我这一吃就觉得, 卤的酱香味太过重，盖过了本的鲜味。”

&esp;&esp;“其次，你在理鸭的时候，为了改善鸭的, 放了大量的盐和白醋, 导致鸭吃起来过于酸咸，一步影响了酱香味，导致吃起来甚至泛着苦。”

&esp;&esp;听完宋老伯说的这两句，夏咏恩已面凝重，又听他继续, “除了味上有问题之外, 这鸭的也有些不对。”

&esp;&esp;“如今吃起来虽然兼了脆韧三特, 可脆中还带有些许, 鸭的韧度不足, 让整个鸭脚扎的层次欠缺了一些。”

&esp;&esp;夏咏恩的大脑飞速转动，自己当初听韩女士和众客所言，鸭脚扎的味以咸鲜为主，便想到了用红卤来味。

&esp;&esp;可如今宋老伯却说味不对，难是自己想错了？

&esp;&esp;听过夏咏恩的想法后, 宋老伯先是给予了肯定，“红卤吃起来确实有咸鲜之味，你能想到这样的法也很正常。”

&esp;&esp;“只是我记得，当年荣兴楼的鸭脚扎，咸鲜之余还略带一些甜味，因此我觉得如今你的这份，在思路上有些跑偏了。”

&esp;&esp;夏咏恩锁眉，咸鲜之余还能有甜味，这到底是用什么调味料来的啊？

&esp;&esp;除了鸭脚扎的味之外，鸭的理也成了一个大难题。

&esp;&esp;如果不用盐和白醋腌制鸭，鸭就无法拥有脆韧的，可也就是因为用了盐和白醋，导致鸭吃起来又咸又酸。

&esp;&esp;尽她在腌制后已经清洗了好几次，可宋老伯还是能吃这其中的不对来，说明鸭的理确实有问题。

&esp;&esp;宋老伯这一番话，令夏咏恩心底原本就不多的信心，更是一就烟消云散了。

&esp;&esp;其实她还是有些不服气，毕竟宋老伯自己都说了，他都二三十年没吃过荣兴楼的鸭脚扎了，说不准早就把味和忘得一二净。

&esp;&esp;于是当着宋老伯的面，她便夹起了另一块鸭脚扎放中。

&esp;&esp;还没嚼几，她的脸上就现了一抹复杂的神。这鸭确实是又酸又咸，跟酱香郁的鸭脚完全合不到一起，吃起来简直是南辕北辙。

&esp;&esp;再说四材搭起来的，并没有她想象得那么好吃。

&esp;&esp;主要还是因为外层缠绕的鸭，确实脆有余但韧度不够，导致咬起来就像在啃一非常新鲜的黄瓜，跟糯酥烂的鸭脚压不搭。

&esp;&esp;而且因为鸭太过于脆，跟同样脆的浮有相似的，令了大功夫理的浮在整份鸭脚扎中的存在变低了，闭着睛本吃不来。

&esp;&esp;至于芋，炸过后再蒸来的确实不错，但卤不够味，咬开芋后的没啥味。

&esp;&esp;勉为其难吃完一整个鸭脚扎，熟悉的系统提示音再次响起：

&esp;&esp;【检测到c级鸭脚扎，宿主继续加油哦！】

&esp;&esp;夏咏恩无奈叹了气，看来宋老伯说的确实没错，目前这个方来的鸭脚扎确实不好吃。

&esp;&esp;“宋伯伯，那现在我要如何改才好呢？还请您指一二。”

&esp;&esp;夏咏恩心中着急，没想到宋老伯却说，“各家自有各家的方，我虽然能吃来不对的地方，可究竟要怎么，说实话我还真不知。”

&esp;&esp;“不过，我倒是觉得你可以去别的茶楼转转，我记得还有几家茶楼有卖鸭脚扎，你在那里或许会有意外的收获。”

&esp;&esp;夏咏恩自然是连连，宋老伯大手一

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