几个小厨立刻行动起来，全神贯注。胡黎背着手，在他们后慢慢踱步。

等所有都理净，胡黎从里面挑了一只质最佳的开始熬制开白菜所需的汤。

胡黎：

这少年握刀的手很稳，刀极轻极匀，神专注，切来的豆腐丝虽然还达不到发丝的程度，但已经比其他人都要细、要均匀，而且几乎没断。

胡黎主要是观察他们的手法、态度和潜力。

其他人继续。胡黎声音平静。

林玉只是摇摇，表示全凭他主。

汤面平静无波，仿佛真的只是一盅开。

是只老鼠！

层次丰富，醇厚悠，却丝毫不腻，清鲜得仿佛能洗涤味。

众人赞不绝，尤其是霸王别姬的醇厚和白斩的鲜，得到了度评价。

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与此同时，他也没让其他理好的闲着。

最终，保留了开白菜、霸王别姬、白斩、凉拌丝四作为新招牌候选。

胡黎忽然伸手，以迅雷不及掩耳之势，轻轻掀开了那少年厨师帽的一角

让这些新手一次成完的文思豆腐，确实人所难。

很快，他的目光被其中一个看起来年纪最小、材也最瘦小的厨引了。

厨房角落里恰好还有一只养着的甲鱼，胡黎顺手就宰了，和半只一起，了霸王别姬（甲鱼炖），汤白，鲜香郁。又了白斩，讲究火候和蘸料；凉拌丝，清开胃；保丁，麻辣鲜香；甚至还用杂快速炒了个酸辣杂

这汤是关键，需用老母、火、贝等吊清澈如开、却鲜味十足的级清汤。

这这林玉激动得说不话来，半晌才猛地一拍桌，这菜必须上，这味绝了！

再尝一那被汤浸透的白菜心，烂味，鲜甜无比，与清汤相得益彰。

胡黎示意她尝尝。

一时间，厨房里香气四溢，锅勺碰撞声不绝于耳。

几个留来观的小厨看得缭，又是敬佩又是张。

帽，少年原本密的发间，竟然探了一个茸茸的小脑袋，一双睛，正警惕地瞪着他！

忙活了近两个时辰，一以为主料、香味各异的菜肴摆满了桌。

接来，是挑选重培养对象。

他手脚麻利，同时开几个灶，理不同菜品。

只见清亮如、不见半油星的汤盅里，静静地卧着几片黄的白菜心。

面无表的默认，只能灰溜溜地低去了。

这就是开白菜？林玉有些迟疑地拿起汤匙。

林玉舀起一勺清汤，送中。瞬间，她睛猛地瞪大！

林玉带着几个信得过的老厨和掌柜一起试菜。

酸辣杂也筛选掉了，这菜可能不太符合分贵客的饮偏好。

胡黎眯起睛，不动声地走到那少年后。

最后，胡黎小心翼翼地端上了一盅开白菜。

他偶尔会回，用神询问林玉的意见。

他瞳孔微缩，不是因为怕老鼠，而是因为这绝不是普通老鼠！

你们每人一块豆腐，把它切成细丝，越细越好，不断为佳。这菜，叫文思豆腐。胡黎说。

不错，有天赋。胡黎心里暗赞。但走近了，他却觉得有怪怪的。

这里的厨都有统一着装，帽是为了卫生，也防止发掉落。

而且，那老鼠的两只小前爪，正地揪着少年的两撮发。

试菜结束，综合味、特、与现有菜谱的重复度等因素，筛选掉了保丁，这菜味较重，与客来香现有一些麻辣菜式略有重叠。

那看似平淡无奇的开，却是难以形容的极致鲜。

这既是考验刀工，更是考验耐心、细心和对材的掌控力，能看一个厨是否有成为级厨师的天赋和心。

胡黎想了想，让人拿来几块豆腐。