刘主任皱了皱眉：“苏老板，你的心我理解。但规定就是规定，无照经营是肯定不行的。而且他那摊位太小，卫生跟安全都是有隐患的。”

快是快，便宜是便宜，但味和，跟这慢工细活的卤豆腐没法比。昨天我店里一位老先生，特意带朋友来，就为了这豆腐，说这是有记忆的味。

“执照的事，宋师傅已经在咨询了，就是程上还不太清楚，可能需要指导。”苏浩泽从袋里掏一张纸，上面是手写的几行字，“这是店里几位熟客自发留的联系方式，他们都说宋师傅的豆腐好，希望能留住这个老味。有退休的周老师，有咱们社区的陈阿姨，还有几个经常来吃饭的年轻人。”

“我明白。”苏浩泽，“那能不能请理给个明确的标准，比如摊位整改要达到什么要求，执照办理需要哪些材料？

他的豆腐，确实是咱们这片独一份。那些老街坊，特别是年纪大的，就认他这。清退容易，可这手艺、这味，清了就真没了。

他又尝了块豆，咸淡适中，嚼劲足。

宋师傅那个摊位，位置是偏了，也简陋。但我想能不能请两位主任看看，这样有特又有碑的传统手艺，是不是能在规范的前提，给它留个位置？”

宋师傅那边，我帮他整理材料，摊位整改的费用，如果确实困难，我们店里也可以先预支一些货款，从他以后的豆腐款里慢慢抵。

街坊邻居里认他这豆腐的也不少。留住他，就是留住了咱们菜场的一个特，一份别难寻的老味。这其实是一差异化优势。”

“是这样的。”苏浩泽诚恳地说，“我开店菜，对材讲究些。前些日尝了宋师傅的豆腐，觉得是咱们本地的老味，用料实在，手艺也传统，就在店里用了一些。客人反应很好，有些老顾客说，吃了以前的老味。”

素层次丰富，豆香十足。

那豆腐洁白细腻，豆酱诱人，素层层分明，看着就清。

场里一位摊主的事。”苏浩泽不卑不亢，打开盒，“这是我店里最近用的一款豆腐，还有几样豆制品，是咱们菜场里宋师傅的。今天特意带过来请两位主任尝尝，也提提意见。”

“东西是不错。”刘主任放筷，语气缓和了些，“苏老板，你说得也有理。特、传统，这些确实有价值。但规定就是规定，要留也得符合规定。

盒一开，豆制品的清香就飘了来。

苏老板说的特、亮，我觉得咱们可以考虑。整顿不应该是简单的一刀切。好的、有特的，应该帮它规范，让它更好地生存去。”

执照必须办，摊位也得整改，不能影响通，卫生要达标。这些都是指标。”

“就是听说”他顿了顿，继续：“菜场这边要整顿提升，我觉得这肯定好事啊。我们餐饮的，也希望周边环境整洁规范。

王主任“哟”了一声，凑过来看了看：“老宋的东西？他这豆腐是得不错，好些老街坊都认。”

刘主任也看了一，但没动：“苏老板，你这是……”

“宋师傅这个卤豆腐，就是个活招牌。它不是批量化生产的东西，是手工的传统手艺。现在超市里或者别的菜场，大多是石膏或酯豆腐。

“而且，”苏浩泽趁打铁，“现在都提倡保护传统手工艺，支持小微个。宋师傅这个摊位，虽然小，但它是活的传统，是能直接让老百姓品尝到的文化。

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把它规范好、保留好，甚至稍加引导宣传，完全可以成为咱们菜场的一个亮。这比单纯清退一个无照摊贩，是不是更有价值，也更符合咱们提升形象引人气的初衷，您说是不是？”

刘主任沉默了一会儿，拿起苏浩泽带来的筷，夹了一小块豆腐。

见刘主任神略有松动，苏浩泽知时机到了，他往前倾了倾，语气更加诚恳：“刘主任，王主任，我多说几句，可能有班门斧，但确实是这两天我的一些。

王主任接过苏浩泽手里的纸条看了看，又看了看盒里的豆制品，对刘主任说：“小刘啊，苏老板这话在理。老宋这个人我知，老实的，在菜场了十几年了，从没跟人红过脸。

豆腐细腻，豆香郁。

咱们菜场整顿提升，目的是让环境更好，让附近的居民更愿意来，对吧？那除了净整洁，菜场引人的心是什么？是货品，是能买到别没有或者不如这儿好的东西。”