看着苏浩泽那锅最终清澈见底、豆粒饱满开、散发着朴素清香的绿豆汤，艾米恍然大悟，第一次对“火候”和“耐心”有了象而刻的认识。

他看着艾米惊讶的表，继续温和而定地说：“菜这件事，天赋或许有那么一作用，但绝不是最重要的。最重要的是踏实、认真、勤奋，还有不怕失败的耐心。

她抬起，神重新亮起了光。

艾米听着苏浩泽分享自己“失败”的经历，心中的挫败渐渐被一被理解和鼓励的温所取代。

0克绿豆，煮一锅最完的绿豆汤。标准是：豆要开沙糯，但汤必须清澈见底，不能浑浊。你去思考，该怎么对待你的‘朋友’，才能让它展现最好的一面。”

他一边作，一边讲解要：“冷豆，大火煮沸立刻转文火，期间几乎不搅拌，只是耐心等待，偶尔撇去浮沫。”

她先是开了大火，希望快煮好，结果豆很快烂在锅里，汤也变得浑浊不堪。

而当时，艾米正在后院的角落，对着新一批绿豆和那本写满笔记甚至画了不少圈圈的本，眉锁地思考着如何改她的绿豆汤。

这天午，克尔·陈悄然到店。

她记得妈妈说过煮豆要提前泡发，于是她将绿豆心泡了一夜。

他看着艾米沮丧得快哭来的表，语气缓和来，带着一丝理解的温和。

通过周晓倩的翻译，克尔·陈与艾米行了简短的。

听着简单的事，起来才知其中的辛苦和门。只有亲手过、失败过、再尝试，才能真正懂得其中的奥秘。你才尝试两次，远远没到论天赋的时候。记住，好东西都是慢慢‘磨’来的，急不得。”

苏浩泽微微皱眉，放勺：“火候急了，心也急了。绿豆的沙糯都急急忙忙跑到汤里去了，所以汤浑了，豆心却没透。”

这次的失败，以及苏浩泽的鼓励和亲示范，比第一次的成功更让她受益匪浅。

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但火候成了她最大的难题。

一位与“云创文旅”有合作、在国际上享有盛名的评论家兼纪录片导演克尔·陈，为了即将开拍的一关于亚洲饮文化的纪录片，正好在天海市行前期调研。

她赶转为小火，耐心等待，可豆却迟迟不肯“开”。

一天后，艾米着淡淡的黑圈，但信心满满地来了。

艾米猛地抬起，惊讶于苏浩泽的一语中的，她沮丧地，声音有些哽咽：“嗯…苏先生，我是不是太笨了…连这么简单的汤都不好…我看您起来那么轻松…我可能真的没什么天赋…”

她手忙脚地尝试了好几次，浪费了不少辛辛苦苦分拣的豆，才勉煮一锅豆半生不熟、汤微浊的“及格品”。

这时，苏浩泽站起，重新系上围裙：“来，看着我怎么一遍。记住，‘让豆在安静的中，用最适合它的温度，自然舒展、化，它才会回报给你清澈的汤和沙糯的心。’”

就在艾米沉浸于她的“基础修行”时，一个意想不到的机遇悄然降临。

她专注而略带纠结的样，以及边那本密密麻麻记录着豆大小、火候时间、甚至写“不要急！要像苏先生一样耐心！”自我鼓励话语的笔记本，引起了克尔·陈的注意。

他听说了“膳时记”和其独特的“风共生”理念，以及一位外国女孩在此学厨的趣闻，产生了厚兴趣。

当苏浩泽舀起一勺品尝时，艾米张得手心冒汗，像个等待老师批改试卷的小学生。

艾米毫无保留地分享了她这几天“枯燥”却充满收获的验，以及她对中餐“慢工细活”、“尊重材”理念的新理解。

“我刚开始药膳的时候，可比你狼狈多了。”苏浩泽笑了笑，神带着回忆，语气温和，“比如现在店里很受迎的‘当归生姜羊汤’，当初我们团队为了找到羊膻味、药料苦味和汤底鲜味之间最完的平衡，不知试验了多少次。不是药材放多了汤发苦，就是火候过了羊变柴。最夸张的一次，炖一锅味古怪到连我们自己都咽不去的‘试验品’，只能倒掉重来。”

他拉过一把小凳坐，示意艾米也坐，像朋友聊天一样问：“是不是觉得，这么简单的事都不好，自己可能没什么天赋？”

通过周晓倩的安排，克尔·陈决定在不惊动太多人的况，到店行一场“非正式探访”。