它不仅有令人发的粘，还容易氧化。

需要大概二十分钟才能蒸熟。

苏浩泽将芭乐切大概3厘米厚度的圆片，这样吃嘴里比较有，不至于太薄。

熟度刚刚好，再放两天就会熟过了。

苏浩泽说完，开始用工在锅中行搅拌。

层层叠叠。

再加几块冰块。

“通常这样一罐果酱放在常温凉可以保存三个月，开封后冷藏可存一个月。”

“用手去压测试，如果压时略有弹，类似压成熟芒果或猕猴桃的，但不会过就是熟度还不错。”

【还好没有动手。一直觉山药的那层粘太像鼻涕，觉有恶心。没想到反而救了自己一命。】

最后在杯放上装饰的薄荷叶，增加视觉层次。

只有芭乐芯的位置最柔。

至于今天熬制的蓝莓果酱被装了已经消过毒的玻璃罐中行密封。

【好家伙！以前没过厨，不知山药的杀伤力这么大，我也有了。】

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观众们都在积极地讨论着这款冰薄荷芭乐，直呼法简单，他们怎么没有想到诸如此类的言论。

像是一座漂亮的小雪山。

理好山药之后，苏浩泽把切好的山药块放到了蒸锅里。

气氛十分和谐。

切好的山药一般要用淡盐或白醋浸泡5分钟，蒸熟后也要立即泡凉开冷却定型。

对于山药这材的理比较麻烦。

“其实判断红心芭乐的熟度也是有小技巧的。比如像是闻味，成熟芭乐会散发清甜的果香，类似带果的香气。”

甚至还有人问怎么确定红心芭乐的熟度，不会过熟或者没熟。

直播间的观众们听到这里纷纷表示又学到了。

苏浩泽说到这里停顿了一，看了一直播间的弹幕。

“其实最直观的就是看颜，表转为黄绿、浅黄就是成熟的表现，切开后果呈粉红，或者玫红就是成熟了。”

果香郁，丝。

切好后将芭乐果放到一旁备用。

“把洗清过后的蓝莓沥分，用工将其压碎。倒熬制蓝莓果酱的小锅中，往里面加适量的糖跟柠檬。先中火煮沸，再转小火。”

柠檬切片去籽，薄叶叶留几片备用，其余与柠檬片一起混合捣。

【主播，有没有什么办法止啊？真的好难受。】

“我个人是比较能吃酸，所以就没有往里面加蜂去调味。如果有朋友不太吃的了酸，可以不加柠檬片，或者往里面加蜂调味都行。”

直播间里的观众们都看迷了，直到蒸锅发叮的一声响，才回过神来。

“大家要注意像这熬制好的蓝莓果酱一定要趁装罐，拧瓶盖后要倒过来放置十分钟。这样可以利用余温再行一次杀菌。”

趁着这个时间，苏浩泽开始熬制蓝莓果酱。

拿一个玻璃杯，往玻璃杯中倒半瓶海盐柠檬汽，刚好没过杯三分之二。

“漾的这款海盐柠檬汽主要海盐风味跟柠檬的香味比较足，本的味并不是那酸酸咸咸的，比较淡。所以在制作饮品的时候，需要加一新鲜的柠檬增加风味。”

筹建私人菜馆

蒸好的山药被他摆在盘上，淋上提前制作好的蓝莓果酱。

“如果有朋友不确定要多粘稠才算ok，可以滴一滴果酱到冷盘上，如果凝固不动就是合格的。”

“期间需要持续的搅拌防止粘锅，熬制大概十五到二十分钟后，状态变得粘稠就可以。”

“千万要记得带好一次手，再开始对山药行削理。它的粘直接接到肤容易导致发。”

话音刚落直播间就有观众已经反应中招了。

把捣好的过滤倒玻璃杯中，搅拌均匀后加芭乐果。

切开手上的这个芭乐，可以看到果从里到外都是同一个颜。

苏浩泽看到这里连忙开喊：“如果觉到发可以涂抹少量的醋行缓解。”

【呜呜呜，我的手真的开始发了。早知就应该慢一再行动，先听主播把话说完。】

“接来就是教大家如何制作山药蓝莓。”苏浩泽看了一刷的飞快的弹幕，继续说：“首先我们先来理山药，它是主要的嘉宾。”