也是碰巧，近期汴京，因为修建汴河的事，朝廷抄了几个官员的家，其中的田产都已经罚没，这是朝廷拿来变卖的，好的都给贵人早就收走了，这剩的零就到现在了。

沈嫖把猪肝切得薄薄的，然后在中又多淘洗两遍，淘洗得看不到血，再把葱姜和红豆淀粉抓上两，放到一边先腌制上，这样的猪肝炒来会更。

“你把肆的那个炉也提来。”她看天也不想在厨房里烧地锅，就在炉上炒菜就行。

蒋修哎声把炉提来，然后火。

沈嫖正在片鱼，着鱼，刀从鱼尾割开，去除中间的大刺，然后鱼再片成薄片放到盘中。

菜院里几棵蒜苗，洗净切成段，豆酱也准备好，然后就是泡椒。

沈嫖把泡椒和姜片也都切好，炉也好火，先倒，再拿一块五放去，煮熟，了回锅。

五煮熟后，捞来，切成薄薄的大片，这的容易煸炒，有人吃回锅喜片一些，就是还有些的，但有些人喜焦一些的，把最好煸炒的外焦里香。

沈嫖又切上两个土豆，蒋修跟着忙前忙后那么多时间，还没吃过土豆。土豆切成薄薄的片。

蒋修在旁边先是听到刀和案板碰撞有序的声音，然后一看就发现这个土豆切的片几乎能透过光。

“阿姊，真厉害。”

沈嫖笑，把切好的土豆片放到盆中泡上。“今个的菜都是辣的，你可以吗？”

蒋修忙，“好。”

沈嫖把菜都备好，旁边炉的米饭也蒸熟了，她炒菜正好能用两个炉，一边一个。

两个锅同时放上，煮开分别放猪肝和鱼片，等到猪肝变，鱼片变卷，全用笊篱捞，再把倒了，清洗净。

锅放猪油，油后把猪肝放去再过一遍油，这一步能锁住猪肝的，再捞来，两个锅中再放泡椒，翻炒的时候，酸辣味瞬间就来了。

蒋修还没看到菜呢，本还因为天没什么胃，但这会就中生津。

沈嫖看炒香后，把猪肝和鱼片都放去，不断地翻炒味，后面放蒜苗，再炒两，就直接锅。

蒋修忙摆好盘。

“穗儿，洗三个碗，上就能开饭。”

穗儿转就到厨房里，拿来碗筷放到桌上，看到桌上冒着气的菜，看起来又香又辣。

沈嫖两个锅同时炒土豆片和回锅。

回锅先是锅煸炒油脂，这个需要时间，油脂炒来后再放豆酱，姜蒜末，炒来香味，再把青蒜苗放去，以及提鲜的一勺糖，大火翻炒，充满锅气。