锅的腊已经被煸炒油脂，她把板栗和菌也都一并放去，开始翻炒，腊本的油脂和盐味慢慢地透到菜上。

菌已经被煸炒得油亮亮的，也和不少。

沈嫖把旁边炉上煮的七成熟的米饭捞来倒锅中，再倒一些温，用锅铲翻炒一，盖上锅盖焖煮。

她拿过一个土豆，削，切成丝，泡在中，土豆丝要想炒的时候是脆的，是要先泡的，小炒锅里放猪油化开，葱炒香，然后再用笊篱把土豆丝捞来控好放锅中，锅翻炒，倒醋，盐，酱油，调味。没一会经过温的煸炒，酸味就飘了来。

穗儿闻到这个味就觉得饿了，酸酸的，这也是阿姊新的法，这个叫作土豆的圆的，虽然得一般，但真好吃。

沈嫖这边把土豆丝盛到盘中，掀开锅盖，有锅铲沿着锅边抄底，火候刚刚好，挨着锅底的米因为最，有一层已经成为米焦，还有些板栗也是金黄带些焦的，因为腊的油脂，米饭锅边还滋滋冒着小泡。

穗儿知不用烧火了，看着小桌上摆着的，赶跑去洗洗手，又好后到厨房坐。

“可慢吃，这个焖米饭刚刚锅可是正。”

穗儿哦哦两声，拿起汤匙挖着一带板栗的，但板栗因为她太用力，已经烂掉了，只挖走了一半，这一的米还带着焦，还有一块腊，她一吃去，先是板栗的甘甜，然后就是咸香味，是腊的，米粒好，搅合在一起，不过里面还有个嘎吱作响的。

“这个是菌吗？”

沈嫖，“本来想炒的，但觉得一锅焖了，还鲜。”

穗儿听着阿姊的话，忙吃第二，阿姊说得对，就是很鲜，而且很好，一汤匙米去，虽然，但真的又香又好吃。

沈嫖见她一直扒拉米饭也不吃菜，给她用筷夹土豆丝，“吃菜啊，这个土豆丝，可好吃了。”

穗儿看到碗中的土豆丝，才抬看阿姊，“谢谢阿姊。”她给忘记了，又把土豆丝和米饭一起中，土豆丝酸酸的，它又变得不面了，反而是脆的，真是豆不可貌相啊。

第84章 又又脆的柳卷饼，桂烤，蒸野菜

“怎白日梦呢”

沈嫖吃着焖饭中的板栗, 没了糖炒时额外加糖的甜，只有板栗本的甘，面，而米粒又浸透了腊的油脂, 粒粒饱满分明, 油亮亮的。腊的咸香和菌的鲜织在一起，更是不可多得的另外一味。

搭上醋熘酸脆的土豆丝, 一去又又香, 再没有什么比此刻的更味了。

今日的锅的所有米饭都吃完了，一粒米都没剩。

穗儿吃得太饱, 又喝顺顺, 想起土豆丝。

“阿姊, 咱们什么时候土豆啊？”她喜吃土豆, 特别是那日阿姊炸的土豆条，很脆，刚刚锅又又有一香味, 她现在都能记得那个味。

沈嫖想了一，“上了，等地彻底解冻了。”

气温太低, 不仅仅是河会结冰，就连土地都会上冻，地会变得，不适宜耕。

所以百姓们很注重节气, 而土豆是一喜凉的农作，在汴京的话, 可以两季, 一个是季, 二月或三月左右，另外是在八月上旬左右，要保证其温度，不能过凉也不能过。

“到时候，阿姊带着你一起去城外，看看咱们的地。”

穗儿立时。

立后的天气，虽然会忽冷忽的，但总来说是放的，最先变化的就是门五步一棵的柳树绿芽，家中的几只，不会每日只有两个，每只也休息了一个秋冬日，开始勤奋起来。穗儿每日都要去圈里看看，能收获几个，蔡河上的船只往来越来越多，不过早晚的温差还是很大的。

沈嫖每日开着肆，但每逢穗儿和二郎旬休时，她也会关店跟着休息一日。她把秋冬日里穿得比较厚实的货衣裳全都晾晒好后收到柜中，等到来年再穿。

二月中，穗儿和二郎一起旬休的一日，沈嫖在家里把发芽的土豆都切成小块，每个小块上都留着一到两发芽的地方，再用厨房底放着的草木灰拌匀，这算是给土豆块消毒。

沈嫖看今日

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