宋朝的细索凉粉，是夏日的凉菜，用绿豆淀粉熬制的，再用皿沿着割成细条，再放一些料，就是了。

掌柜的，“有的，我今日了一盆，现还有半盆。”

虽说是大冷天的，但有些客就愿意冬日吃些凉的，所以他今日才的，只是没想到就卖了半块。

沈嫖，“我都要了。”

掌柜的立时就招呼娘去装来，装到竹编制的盘中，垫着的是泡过的一整张的大荷叶。

沈嫖付过钱就带着穗儿往家里走。

穗儿看着那一坨凉粉，夏日是好吃的，凉丝丝的，但现很冷，不过阿姊不怕冷，她也是能吃的。

沈嫖带着穗儿这么小心地走在路上，到肆里上都冒了汗，还是大焦娘给的这货是真的好。

肆里的客人也都如期而至，有些是前些日的新客，但现在已经是回客，其中印象最的就是那位林大娘和杜大官人，回来时看着不太好相，但第二次来时十分，今日都是第三回 来了。

“沈小娘不用我们，我们自己就上去了，你忙吧。”林大娘话说完，人已经消失在二楼楼梯间的拐角了，自行到包厢。

沈嫖看着杜大官人也满是笑意地跟在后，她话都来不及答。

她看客人都到了，自己也到厨房里和上一盆发面，放到里，让它快速发起来，然后拿着篮到蔡河边上找些小石。

穗儿要把今日的字写了，写完后，就看到阿姊捡了石回来。

穗儿跟在阿姊的边，看着阿姊把石清洗净，又放到炉上面的锅里，还是忍不住开。

“阿姊，这石应该不能吃。”

沈嫖看着这些碎小的石已经慢慢烧，听到穗儿的话，转笑着看她，“阿姊不吃石，是用石饼吃。”

穗儿瞬间就想到了，“石鏊饼吗？”她记得女傅曾经讲过，这是前朝时期献给皇家的贡品。

沈嫖伸手穗儿的脸，“我们穗儿读书是真的用心，连这个都知晓，大概是吧，一会再炒个凉粉，夹着吃。”

她的是灵宝的石馍夹炒凉粉。

沈嫖让石先加，把发好的面拿来，分成小剂，陕西也有石馍，但灵宝的同陕西的还不一样，灵宝的石是碎石，埋在里面的石馍也只是上面只会有缀的小颗粒状，但陕西的是用大块的石，那饼上石的形状也会更明显，制作过程会很像糖炒栗。

但这个面剂里面会放油盐椒叶，每一个饼好后，石也已经，再石里放上油，裹在石上，这样饼也不会黏在石上。

沈嫖今日和的面多，正好也跟隔两家送些，把每个剂都擀好后，铺在石上，再用锅铲把石盖在饼上，这样饼受均匀，外面就会很酥脆，而里面盐和椒叶受后会把味到饼中。

穗儿现在一都不担心，反而很期待，坐在小板凳上，就看着锅里被石盖上的饼，阿姊连这个都会，可真厉害。

沈嫖光饼都了二十几个，差不多得三锅才能完。

把平时烙饼的平底锅拿来，放到另外的一个炉上，开始炒凉粉，凉粉切成片，凉粉炒得每片都外面焦黄，撒上翠绿的葱，每片都弹弹的。

穗儿看着这两个锅，一时都难以想象，这是什么。

沈嫖第一锅的石馍锅，饼拿到手里是又又脆的，外面一层已经是焦黄，本没办法用手碰，非常。饼全都铲到竹筐里，把案板上摆着的第二锅的也都放去。

沈嫖等了一会，用刀沿着边上把饼割开，又把炒得乎乎的凉粉直接送去，满满登登的。

“吃吧。”先递给穗儿。

穗儿伸手接过来，没那么了，但闻着很香，咸香的味，有椒的味，然后一咬去，又焦脆，又实，里面的凉粉很，她在嘴里稍微等了一会，又嚼两，凉粉外面一层是焦脆的，但里面是糯的。

沈嫖自己的那个是放了一些辣椒油的，吃到嘴里显示饼的脆酥，但确实是的，毕竟这个饼是一粮，而且饱腹很，但味很香，着辣乎乎的凉粉吃，确实满足。

厨房里冒着烟，锅里的凉粉还在翻炒。

穗儿捧着饼吃了两大，只对着阿姊频频。

第66章 四川洋芋箜饭 “我愿意学”

沈嫖也觉得不错。饼虽然外面是焦脆的, 但里面却是松的，因为她用的是发酵面，如

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>