但是这么大的鱼私人还是比较难到。

其次，剁椒鱼剁椒鱼，剁椒二字在前，当然也是很重要的，它影响着整菜的风味。

还好她剁椒有一手，现在手也有。

黎安安想着，应该是上次给罗政委的那罐剁椒就让他惦记上了。

最后就是蒸制手法，这对于黎安安来说，小菜一碟！

不过剁椒鱼得后，它蒸的时间不能太，也是很看火候的，所以等袁团他们从队回来再就来得及。

先理鱼，把鱼打来，黎安安没打算太多，所以鱼片好一条，刮来一，再剁一就可以了。

说起来简单，也了她不少功夫。

果然这不用脑的手工活还是应该让袁团，可惜他今天不休假。

黎安安往剁得细腻无渣的鱼里加清、盐、淀粉、清、猪油等，照一定比例调和。

每个人喜的鱼的也不一样，所以一般就照经验来。

黎安安喜自己调的这个比例，最后来的鱼是她最喜的，比较一，微微，比较适合小孩吃。

不过吃的时候也不能一整个给她，还是得掰碎一。

最后来的白白胖胖的鱼，看着就好看。

好的鱼汤里的鱼飘在汤里，上游，看着就机灵可，让人想一吃掉！

香煎鱼块就比较好了，把鱼切成大小合适的鱼块儿，用生、料酒等去腥提鲜，再加上其他的调料，抓拌均匀，腌制一会儿。

时间差不多了，就放到锅里去煎，最后煎来的鱼块外酥里，和小鱼又是完全不一样的味！

最后是重戏，剁椒鱼，这菜有人是直接煮的，但是大分还是用蒸，黎安安是那个大分当中的一个。

打开鱼的方式，从鱼的天灵盖儿开始。

黎安安表冷酷，动作麻利，带着剁鱼专用表。

再加料酒姜片给鱼个spa。

腌制鱼的时候，就可以在一边把剁椒炒好，直接用剁椒也行，但是还是炒一更香。

用蒜爆香，在把剁椒放去的时候，厨房不所料，又是一片红红火火的气氛，但是这次还好，比上次田螺的味还稍微一，比较不那么刺激，所以黎安安也没有让小石再走。

在客厅正陪着他玩儿的小石闻到这味，小睛微微睁大，四肢发动，往厨房爬。

陈大娘一看，一把薅住小石命运的后脖颈。

“你可别去添了，老实在这待着，来，咱俩玩儿。一会儿就能吃饭喽。”

稍微炒了一剁椒，就把它铺在鱼上放锅里蒸，慢慢的，若隐若现的辣味鲜味就扑鼻而来。

这时，该回来的也回来了。

端上桌儿。

硕大的鱼占据四分之一的桌，红通通的汤围绕着中间的鱼，旁边还有黎安安放去的清煮面。

黎安安看着最后的成品，成就十足——鱼这块她还是很的！

不是，她什么都很！

第26章 脆安安

两家人加起来也不多，所以也没用分桌，直接在一张桌上吃就行。

桌上也不是只有鱼，也有黎安安的其他的，永恒不变的蘑菇小炒当然也在。

靠山吃山嘛，山珍多，好吃还不钱。

凑了八个菜，但不得不说剁椒鱼是其中存在最的。

要不是黎安安之前准备了大盘，都装不它！

那么老大一个鱼，而且还是把鱼脑壳儿分开两边，平铺，显得更大！

罗政委从鱼端上桌就直接神锁定，跟猫似的，罗嫂嫌丢人拉了好几他的袖，后来发现实在不住就放任不了。

原谅他吧，自从队，能吃到家乡风味的时候真是越来越少了，尤其是还是这么正宗的！

更要命的是，之前他还是在不太能吃辣的地方，那边吃饭它就不放辣椒，菜里加辣椒像是能杀人，嘴真是能淡个鸟来！

可不把人馋坏喽——

还是来这边好，有小黎同志在，小黎同志就是他的救星！

黎安安也是这么想的，如果罗政委时不时可以来这样的好东西，她帮着个饭那也不是不行。

他材，她手艺，他们都有好的未来！

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