服务员应声，放羊后离去。

保罗个很，加上独特的外貌，站在东顺来门前很显，同时他的视线也更广阔。

一饭店，空气中飘着一醇厚的麻酱香混杂着羊的膻气的味。

自张中行的作品。

「衣袋里只剩两角钱，那也可以走去，吃二十个饺，喝一碗粥，总共九分钱，大大方方给一角，听一声‘谢’，走。」

秉承着东主的礼仪，宋千安给保罗分享的知识。

熟了的羊裹上用芝麻酱、腐和韭菜调成的酱料，这一去，郁的味在味炸开。

“ yes ”

宋千安笑：“嗯，以前有个学者，很赞赏这个老板的经营方式，他还在他的文学作品里写着一段夸赞的话。”

“这个羊在切之前，会用两块冰块把它压在中间，经过一天一夜，把血压来。质也冻得刚刚好，保证了质新鲜的同时，也易于切片。”

除了主，也有炒菜，价钱都很低廉，劳动阶层和普通学生最喜在这里吃饭。

“等我们把这一盘羊吃完，盘里不会剩一血；锅后，汤也不起沫。”

大厅的格局呈现一纵，天板很，屋里十几张圆桌围着一铜锅，炉膛里的炭火噼啪作响，把铜锅边烤得通红。

“好，妈妈给你上。”

另一就是后世常见的，为了方便，一盘直接火锅里，等差不多熟了招呼大家一块儿吃的就叫武吃。

跑堂的穿着白褂、着瓜帽，神利落，手脚麻利地在桌椅间穿梭，吆喝声此起彼伏。

这一片一片涮着吃的吃法，自己照顾自己的，叫个人主义的文吃；

宋千安叫住正好来上菜的服务员，又加了两份烤羊排。

“那是东顺来经营便餐的地方，如果你兴趣，次可以尝试一。”

宋千安在一旁看着，心想他的反应跟墩墩第一次来的时候差不多，可惜两人语言不通，不然说不定还能聊起来。

保罗实在太惊讶，木桂平也扫了一他的抬纹，忍着笑意：“咱们去吧，别在门说话了。”

这叫盘清汤，是东顺来的讲究。

保罗听闻，挲着：“这个老板很不错。”

保罗不知什么叫汤里起沫，但不影响他觉得很厉害。

有份量很足的斤饼斤面，还有多油多的饺馅饼，以及常见的绿豆杂面或玉米面贴的饼。

车在王府井大街停，走到一排青砖灰瓦的平房前，门挂着红漆牌匾，牌匾上写着东顺来三个金大字。

“九分钱？”保罗的眉挑起，额现好几层抬纹。

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“借光！油着您！”

等菜一碟碟上齐，宋千安拿起公筷给保罗示意涮羊怎么涮。

宋千安和木桂平顺着他的视线看去。

锃光瓦亮，耸的烟囱，锃亮的锅，里面垒着烧得通红的炭块，盖上雕的小帽，气从隙里丝丝地冒。

木桂平难为地冲他摆摆手，笑：“走吧。”

“妈妈，我想吃烤羊羊。”墩墩看了一桌上的大锅，偏对妈妈说。

在安排好的稍微清净些的位置坐，服务员很快端上来紫铜锅。

能吃辣的还可以加上一勺辣椒油，味更。

保罗比较直接：“wow～你们的还是这么好啊？”

世界变得妙了。

宋千安一听这声，味儿对了。

碟里的羊片，片薄如纸，能透青瓷盘的纹。

这集主义，谁都可以主持，相互礼让的闹景象，才称之为武吃。

宋千安把涮好的羊放到保罗碗里，“试试。”

保罗看着端上来的羊，“哇哦”了一声：“这切得真好。”

涮羊的汤，只是白加葱片、姜片，或再加冬菇、蘑，不用这锅汤越到后面越郁。

一片一片地涮羊，等变了颜，边边卷起来之后，就代表熟了。

奇是油画大家，木桂平是时尚圈的，有时候际圈重叠，保罗也认识二人。

“那里好多人啊！”

因此东顺来门前的客源源不断。

不过宋千安听到的最符合武吃的说法是，由一个人主持，整盘锅，搅拌熟后，呼唤一声，大家便大箸取，大箸蘸料，大箸，大啖大嚼，吃法犷豪迈，