林霜降左瞧右看，寻了没人的灶，择洗了茵陈、蒲公英等野菜，放开锅中断生，而后切碎，用盐和香油拌匀，还往里面添了香醋。

筷拌开，凉拌杂野菜便好了，酸香扑鼻。

重戏在荠菜。

宋人喜荠菜，每逢季家家的餐桌上常备，本朝著名评论家苏东坡先生赞其为“天然之珍”，还创制了以荠菜为材的东坡羹——荠菜与大米、生姜一起煮，同时在面上放一只蚬壳，蚬壳里放些菜油，小火焖煮，待壳中清油熬，化作无形香气于粥中时，荠菜羹便成了。

还曾在书著中多次提及荠菜，“烂蒸香荠白鱼，碎青蒿凉饼”“今日荠极……虽不甘于五味，而有味外之”。

林霜降没时间去寻白鱼蚬，只打算常见，味却一不逊的荠菜猪馄饨。

自打李修然盛赞了他的猪小笼包，每日去小厨房摸猪的人便渐渐多了起来，林霜降并不到意外，那可是猪，多么鲜丰腴吃了令人满足的啊！

他只觉得猪平反得有些晚了。

缺也不是没有，小厨房每日剩余的猪量日渐稀少，林霜降还记得初到府上时许多猪就在案板上面堆着，都没人去瞧一，如今甚至要靠抢的。

幸而林霜降今日运气好，幸运地分到了最后一块。

他抢到的这块是猪后上的，瘦均匀，正适合用来馄饨。

林霜降两只小手着菜刀，全都在用力，先用刀背将馅儿砸得松散，再细细剁到糜发黏，里加姜末、葱，淋两勺黄酒去腥，末了再撒一小撮细盐、一勺酱油。

这时候的酱油也叫清酱，是从豆酱中沥取的澄澈咸鲜，清淡鲜，若要林霜降来说，更偏向后世的味极鲜。

总之用来腌馅儿是很好的。

趁此馅腌渍的工夫，林霜降又把荠菜挑拣来，手脚麻利地择洗，只留能得掐的叶和，老、黄叶全捡去，泡洗净，野菜香清清，闻着便令人心舒畅。

等切碎了往馅里一拌，瞬间就不一样了，鲜绿的荠菜碎裹挟着粉白的糜，绿粉鲜艳，煞是好看。

林霜降还往馅里放了芝麻油，拌匀了闻起来更香了。

之后是擀，林霜降不喜吃宋朝传统的大厚馄饨，偏后世的薄馄饨，便耐心用擀面杖将一张张馄饨擀得薄如蝉翼，几乎透光。

再将每张包大小的馅儿，对折褶，把两端往中间一，一个圆鼓鼓的馄饨就成了。

这时灶上的也烧开了，林霜降挨个把馄饨去，勺轻推，待馄饨浮起再半勺凉，如此反复两次，即是他书中见过的“三”的功夫，馄饨便尽熟了。

薄透亮，里面绿莹透粉的荠菜猪馅儿鲜诱人。

若是条件允许，林霜降大约会选羊骨或猪骨熬一锅白骨汤作为馄饨汤底，没那个时间，用煮馄饨的汤也是不错的。

碗底铺上虾、葱、芫荽，再几滴香油陈醋，汤冲开，馄饨盛，鲜香扑鼻。

大功告成，林霜降趁端着馄饨还有那碟凉拌野菜回了偏屋。

屋，瑛氏已睡了好几个回笼觉，冷不丁闻到香味，立刻从床上坐起，着鼻迷迷糊糊问：“霜降，你是不是又好吃的了？”

“是荠菜豕馉饳，还有拌野菜。”林霜降将馄饨和拌菜摆在桌上，乖巧招呼瑛氏，“姨妈快些来吃吧。”

其实不必等他招呼，瑛氏已然麻利地从床上爬起，两放光地盯着桌上的馄饨。

气腾腾的荠菜猪馄饨个大浑圆，薄如蝉翼的面透里粉绿的馅料，汤面上缀着翠绿的葱芫荽，油星绽开，郁鲜香，令人指大动。

瑛氏也是第一次瞧见这样薄的馄饨，坐到矮桌前，迫不及待舀起一枚送中。

溜薄一咬即破，鲜的汤立刻溢满腔，油，荠菜清鲜，两者互相衬托，滋味更了，鲜中带香又清清。

与她从前吃过的大厚馄饨很不一样。

瑛氏觉着，从前吃过的所有馄饨加起来，都比不过外甥的这一碗。

她稀里糊涂便把一整碗馄饨连汤带吃完，连碗底的芫荽、虾都舍不得放过，舀着汤喝嘴里，满都是鲜味儿。

意犹未尽，又握着筷去挟盘里的拌野菜。

她原本没对拌野菜怀抱多大期望，谁

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