壮壮着：“娘，今天不能吃吗？”

“傻孩，你阿爷和人杀得半日的工夫呢，杀、剥、分解，傍晚回来就不错了，炖需要火候，咱们若能买到就先理好，晚上开始放在大锅里炖煮，煮到睡觉前，次日再煮，早上你就能吃到嘴了。”苏里家的可不是小犊，质韧，炖透了才好吃。

壮壮有些失望，但很快就振作起来，“娘，咱们中午炖排骨吧，我可想吃了！”

有了娘，就有好多好吃的，再也不会跟着阿爷吃难吃的饭菜了。

“好！”昨天家里剩了不少排骨和，被她用五香粉和着盐腌了挂在屋檐，理过的和排骨昨晚则放在院中的缸里，用大石压着缸盖，里堆了些冰块。

秀姑敲碎冻在一起的冰块，取昨天腌渍好的排骨块。

没有衣生活上的后顾之忧，秀姑底气十足，经常用家里现有的材料变着样地吃，她只会韭菜炒、红烧、炒青菜、炖肘之类的家常菜，颇有几分火候，复杂如松鼠鳜鱼佛墙蒸羊羔等味佳肴她就不会了，心糖果之类也不会。

倒是简单的椒盐、五香粉她很会。

椒盐就是把椒粒炒至椒香四溢，盐粒炒熟，然后将之研磨成粉。

五香粉则是用五或五以上不同的磨成粉末，然后混合在一起，方有很多，其中的材料在当世作为药用和香料而存在，也有大厨用作调味料，古人其实很聪明，早知椒八角之类可以调味，张家后院菜地就有两棵椒树，秀姑选择了比较简单的五香粉方，椒、八角、桂和小茴香籽、姜，桂八角和小茴香籽在县城里一买就有。

不过，她菜不放各调料，而是讲究原原味、荤素搭的养生之，唯恐郁的调料遮掩了本的味，只在菜时放一五香粉去腥气。

老张中午没回来吃饭，娘儿俩解决了一份萝卜炖排骨，一份清炒白菜丝。

如秀姑所料，老张过午后一个时辰才回来。

“苏里家给了我两斤好和几斤杂，骨也是送的，那八斤是咱们家买的，苏里给咱们算得便宜了一些，五十文一斤，别人买就是八十文一斤。”老张就着壮壮的手喝了一碗汤，对秀姑说。

秀姑赶接过来，看得眉开笑，杂汤、骨汤、炖，都是好东西。

又听老张：“我见到你大哥了，也在苏里家帮忙杀，事后分了一斤和一些骨，他自个儿掏钱买了三斤两斤杂，我给割了最好的。”

苏家的日过得很不错，闻听苏里杀，立刻就买了几斤。

“谢谢爹。”听说娘家有吃，秀姑很是喜，这样她就不用担心自己家吃，娘家却闻着村里的香味了，“爹，咱们村里有多少人家分买？”

“不多，买也就十几家，大多数买杂，家买了，这么贵，没有几家吃得起。分的除了苏里自己一房帮忙杀的兄弟，也就我、你四叔、你大哥和你娘家两个堂兄弟，没有别人了。”一般人想帮忙杀都没机会，帮忙杀有分。

趁着天还没黑透，赶把东西理一。

老张理杂，秀姑理，清洗了好几遍，骨和杂放在大锅里加，秀姑留了五斤，剩五斤都投大锅里。

烧开后，浮沫甚多。

秀姑捞骨杂和，用冲洗一遍，然后洗净大锅，砸碎骨，重新加炖煮，仍有浮沫漂起，撇净浮沫，方盖上锅盖以中小火慢煮。

秀姑又用净的纱布了一个小布袋，装上适量没有研磨的八角椒桂小茴香籽和姜等，密密死袋，将之放锅里，片刻后，厨房中尽是的香气，睡前熄火，馋得壮壮无时无刻不蹲在灶台前，次日更是一大早就爬起促秀姑赶煮。

熟透后，杂和捞来，晾凉后收柜里，秀姑只切了一杂，又了几棵用玉米秸秆盖着的芫荽，切碎后洒在装着杂的大碗，浇上腾腾的汤。

汤很清很白，芫荽青翠可，壮壮迫不及待，端起碗刚想，就听

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