“行啊，那我们今天就吃螺蛳，”林小棠小手一挥，快，“咱们个韭菜炒螺，再个香辣炒螺蛳，怎么样？”

“这还两吃法？”葛师傅都要转了，不由又停了脚步。

庞师傅等人却睛一亮，“这个好呀，喜吃辣的就吃香辣的，不能吃辣的就吃韭菜炒螺，小棠你这个法好。”

林小棠蹲看了看，还伸手捞了一把，“大个的螺蛳把剔来个韭菜炒螺，小个的直接剪尾个香辣炒螺蛳，这样省事也不浪费。”

螺好吃，不过理起来也确实麻烦，好在大家想着今天有两特菜，后厨里的人劲儿十足，孙师傅已经开始磨剪刀了，大家洗的洗，剪的剪，挑的挑。

「哎呀呀，可算到我们上场了！」被挑来的大螺蛳在盆里兴奋地打转，「瞧瞧咱这段，厚壳，等会儿炒来肯定鲜掉眉！」

小螺蛳也不甘示弱，「你们得意啥？我们虽然个儿小，但数量多啊！等会儿香辣一炒，红油一裹，同学们嗦起来那才叫过瘾！一一个，本停不来！」

韭菜在盆里翠生生地躺着，「你们都别吵了，等会儿还得靠我提味呢！我这辛香味上你们河鲜的鲜，那才叫绝！」

挑来的一大盆螺用清反复抓洗几遍，直到变得清澈，然后开锅，快速焯十来秒，捞沥分，这样既能去腥，锅炒得时候也不容易老。

去尾带壳的螺蛳也用清搓洗几遍，螺壳上的泥沙一定要洗净，冷锅，加姜片和料酒，煮开后撇掉浮沫，煮一分钟左右就捞来，用温冲洗净，同样沥分。

准备工作都好了，大铁锅里倒油，油后放姜丝，蒜末，少许辣椒段，小火煸炒香味，辛辣中带着焦香，直冲鼻。

「来了来了！」螺们跃跃试。

“刺啦”一声，大火倒理好的螺，快速翻炒十几秒，淋料酒，翻炒至螺表面微微收，盛备用。

螺快地翻着跟，「韭菜妹，等会儿你可得跟上我的节奏啊，咱俩快炒才够香呢！千万别磨叽，不然可容易腻歪了。」

韭菜梗着脖喊话，「放心吧！咱们得很，大火一炒就香，你们别拖后才是。」

锅里不用倒油，就着炒螺剩的底油，将切段的韭菜倒大铁锅翻炒均匀，将螺倒回，大火快速翻炒锅气，加少许盐提鲜，炒匀后就可以装盆锅了。

螺裹着翠绿的韭菜段，得意，「看看咱俩这搭，鲜的鲜，香的香，同学们肯定抢着吃！」

韭菜细声细气地提醒，「别骄傲，他们香辣炒螺蛳也有不少帮手呢，咱们可不能被抢了风。」

第一菜韭菜炒螺香气扑鼻，葛师傅都忍不住凑过来闻了闻，连连，“嗯，这玩意就是收拾起来麻烦，闻着可真是鲜灵得很呐！”