在切丝可快了。”

堂里很快忙碌起来，洗菜的洗菜，淘米的淘米，烧火的烧火，站在一旁的庞师傅看着这火朝天的场面，竟然有不上手。

他犹豫了一，还是走到案板前拿刀准备切菜，可刚切了两，孙师傅就开了，“老庞，你那刀工……还是我来吧，你刚恢复，别累着了。”

这话说得客气，可庞师傅听了话里的意思，他脸一红，只得恼火地放刀，他倒是要看看他们能什么了不起的菜品来？

而案板上的也忍不住松了一气，「还好，还好，逃过一劫，还以为咱们今天要落那个庞师傅的手里呢！」

「就是，多险啊！听说他以前的炖又老又柴，难吃死了。」旁边的丝也忍不住嘀咕，「你说他，早不回来晚不回来，为啥偏偏这时候回来，真是给咱们吓够呛，还好，掌勺的是小棠师傅。」

「你们不好奇吗？这个香辣土豆丝炒是怎么个吃法啊？」丝在腌料里翻了个，「土豆块咱们倒是熟悉得很，土豆丝……咱们是不是第一次跟土豆丝搭档？」

「终于不是被炖了，咱们过年了也能换个新样，」丝兴地晃了晃，「听那个小师傅的意思，咱们今儿可是要爆炒的，火大油，炒来那才叫香呢！」

最上面的丝兴奋地扭了扭，「嗯，那就让爆炒来得更猛烈些吧！我要变成香辣，让同学们吃了直呼过瘾。」

蠢蠢动的被切成了细丝，加酱油和胡椒粉，少许淀粉和熟油搅拌均匀后，腌制片刻，黄澄澄的土豆削后切成细丝，放清中反复淘洗，沥分后备用。

准备工作有条不紊，大铁锅烧后倒油，油温六成后，林小棠把腌制好的丝倒去，“刺啦”一声，油四溅，香气瞬间就窜来了。

快速翻炒，丝在大铁锅里不停地翻，颜也从鲜红变成暗红，慢慢卷曲，等变后赶盛来备用。

刚锅的忍不住了气，「好家伙，这火也太猛了！还好我上了浆，不然准被炒老了，现在咱们肯定又又的，正正好。」

锅里留底油，姜蒜末和辣椒段爆香，辣味一就窜来，呛得庞师傅直咳嗽，可忍不住又了一香气，油锅里再来上几勺黄豆酱，小火慢慢炒红油，炒酱香味。

转大火，将沥的土豆丝倒去，快速翻炒均匀，大铁锅里的土豆丝很快就微微透明了，加少许盐调味，沿锅边淋香醋，醋香混着辣香直往人鼻里钻。

快速翻匀，然后将提前炒好的丝倒回锅中，大火爆炒，让鲜香的和脆的土豆丝尽地和香辣的酱香味相互合，最后撒上葱，淋少许酱油提提鲜，翻炒均匀，就可以麻溜地装盆锅了。

同学们一看到那熟悉的盛菜大盆，忍不住垫脚往窗望去，还没等瞅见是什么菜呢，那香辣味就裹着气窜到了前排同学的鼻里。

等瞧见那分明的土豆丝裹着油汪汪的红油，同学们的睛都看直了，更不要说里还藏着诱人的丝，一大盆香辣土豆丝炒气腾腾的。

“是……是？真的是！”前排的同学激动地嚷嚷开。