都忍不住又停了脚步，他转过，饶有兴致地问，“酱白菜蒸？这听着倒是新鲜，小棠有把握不？这可金贵着呢！”

“主任您放心，”林小棠信心十足，“蒸好了，白菜都跟一样好吃，保不浪费您这好不容易搞来的五。”

罗主任一听更期待了，他一边往外走一边回叮嘱，“那成，你好好，到时候可得给我留一碗啊！我今天饭不一定赶得回来，记得给我留来，我必须得尝尝味儿。”

要一碗好吃的蒸，先得给五去腥增香。

林小棠把五的朝，在烧的铁锅上了猪，刮掉残留的发，这样蒸来的更糯，腥味也少，然后冷锅，加姜片、葱段、一小把椒、还有料酒，大火煮开。

五在逐渐升温的里慢慢舒展着丰腴的，舒服地嘟囔着，「这澡泡得舒坦啊，等会儿咱可得足了味，不能辜负了罗主任跑断的辛苦，也不能让学生娃娃们失望。」

大火煮开后撇去浮沫，直到汤变得清亮，小火慢悠悠地炖上约莫半个钟，煮到筷能轻松扎透就好了，捞块后先晾一晾。

这边林小棠开始理菜，洗净后的大白菜直接用手掰成大块，这样蒸来更好，锅里放一小勺猪油，油后，舀几勺黄豆酱，小火慢慢炒酱香味，也炒掉生酱气。

黄豆酱在油里滋滋作响，香气四溢，「有我给你俩底味，保证让你们这碗蒸香味翻倍。」

将掰好的白菜块倒炒香的酱锅里快速翻炒，炒掉生涩气的白菜很快变，这样先炒一，不仅能让白菜更味，蒸的时候也不容易烂塌，会更糯油，炒好的白菜先盛来备用。

这时将晾得温的五切成约莫半指厚的大片，每一片都带着晶莹的和粉的瘦，层次分明，看着就非常诱人。

切好的片放大盆里，加适量的酱油、一椒粉、少许盐，抓拌均匀，让每一片大都裹上调料，然后撒适量红薯淀粉，再次抓匀，淀粉能锁住，这样蒸来的更多，最后淋上一熟油，再次拌匀后腌制个十几分钟，让味慢慢渗透。

「唔……这调料真香啊！」五满足地晃了晃嘟嘟的，「等会儿蒸熟了，咱们肯定能香飘十里。」

「就是，」旁边的五片也连声附和，「我可得好好饱料，这样蒸来才够味呢！」

材都理好了，准备上锅蒸制，先在每个碗底铺上一层炒好的酱白菜，尽量压实一些，然后将腌制好的片均匀地码在白菜上面。

「到我了到我了，」大片迫不及待地碗里，「我要和白菜兄弟好搭档。」

「我也来了，」另一片片也跟上了，「等会儿蒸熟了，咱们一起变得香。」

每个蒸碗里虽然只放了两片，但这油光锃亮的大片铺在酱的白菜上，看着就让人指大动。

将一碗碗码好的蒸碗放大蒸笼里，一层层摆好，大锅里的早已烧得开，盖上笼盖，中火慢蒸四十分钟。