麻袋里的冻鲢鱼听说这回居然不是红烧鱼，不仅如此，听起来这掌勺师傅还给它们准备了不少新搭档。

的鲢鱼忍不住和它们打起招呼来，「酸菜兄弟，听说这回是咱俩搭伙了？我这鱼冻得实很，估计得靠你那酸香解腻了。」

黄澄澄的酸菜酸香扑鼻，它自信地回应，「放心吧鱼大哥！我这酸得绝对够劲，肯定能把你骨里的鲜味儿勾来，再加上姜蒜大哥和辣椒小妹帮忙压腥，保准炖来能香透半个学校。」

冻豆腐刚从外搬来，白胖胖的上还带着冰碴，它也凑过来瓮声瓮气地说，「算我一个！我最能了，饱了鱼汤，乎乎的有嚼，咱仨一起，那绝对是最的铁三角。」

酸萝卜从坛里探，急忙，「三位老哥等等我！咱这坛里腌了俩月的脆劲儿肯定能给这锅鱼汤添不一样的。」

酸菜乐呵呵地回应，「好兄弟！正缺你这酸脆快的呢，鱼块了咱俩的味儿，吃起来肯定更清。」

冻豆腐晃了晃白胖胖的，满意，「哎呦，有了你俩这酸货，那酸香味儿肯定能让人直咽。」

冻鲢鱼晃了晃半解冻的，忙不迭地跟着附和，「没错！有你们在，这锅菜吃着不腻，同学们准能多扒两碗粱饭。」

周日这天一大早，林小棠早早就来了堂准备。

酸菜切成细丝的，仔细淘洗两遍去掉多余的酸涩味，然后攥分备用，酸萝卜也捞来切成薄片。

半解冻的冻鲢鱼去除脏、黑和鱼鳞，然后用凉冲去表面冰碴，切成带骨的鱼块，控分。

鱼块在盆里晃着尾尖儿还不忘提醒，「小同志，你可得把我洗净咯，等会儿咱可是和酸菜、酸萝卜，还有冻豆腐一起搭伙，可不能带着土腥味砸了招牌。」

林小棠笑着，她往鱼块盆里加了少许盐和料酒，先去腥，再个底味，然后加适量红薯粉抓匀，腌制半刻钟，等着锅。

大铁锅烧，倒两勺豆油，油后姜片、蒜末、葱段、辣椒段爆香味来，只听“刺啦”一声，辛香味瞬间爆开，整个后厨弥漫着诱人的香气。

“这香味可真馋人！”后厨的帮工们忍不住了鼻，“这味儿一来，我就知准是小棠同志开始上灶了。”

林小棠麻溜地把鱼块锅，鱼段接油锅发“滋滋”的声响，等到鱼片渐渐变得微黄，加足量的开，这样鱼汤才会白白的醇香。

白的汽升腾，鱼的鲜香味到窜，接着把提前煸炒酸香味的酸菜丝放汤锅里，盖上锅盖，小火慢炖半小时。

鱼汤在锅里“咕嘟咕嘟”冒着泡儿，鱼块被满锅的酸香裹住，舒服得直哼哼，「哇！这酸香太够味了！我要把我的鲜味全去，等会儿同学们吃了，保准连都想吞去。」

酸菜也舒展着，把酸味一释放在汤里，「慢慢来，慢慢来……好味需要足够的时间……」

冻豆腐已经迫不及待了，它在锅边探探脑地张望，「到底啥时候才能到我锅啊？我都等不及要汤了！」

半小时后掀开锅盖，一郁的酸香味扑鼻而来，白的汤底上面飘着金黄的油，这时候加酸萝卜片和冻豆腐块，再炖个十几分钟。

这个火候要掌握好，既要让冻豆腐充分收酸汤的味，又不能炖得太久，否则豆腐会碎掉，只有时间刚刚好，酸萝卜才也不容易丢了脆劲儿。

炖到鱼汤雪白稠，酸菜，鱼块满酸香，这就好了，最后调味只放少许盐和一胡椒粉，撒上一把葱，这锅酸香扑鼻的酸汤鱼就能锅啦！

堂里早已经排起了队，在同学们焦灼地等待中，窗终于摆了今天的特菜，只见气腾腾

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