林小棠正小喝着米汤，闻言笑，“孙师傅，您这话问到上了，想要土豆丝炒来脆，除了火要旺，动作要快，是有几个小窍门，首先，切好的土豆丝一定要在清里反复淘洗，直到变得清亮亮的，把表面多余的淀粉都洗掉。如果时间充裕，最好还能在清里泡个十几二十分钟，这样炒来会更脆。”

她一边说，一边用手比划着，“其次就是放醋的时机和手法，醋不要直接浇在土豆丝上，等到土豆丝炒到微微透明了，沿着的锅边淋去，这样瞬间就能激发醋香，给土豆丝提个底味，再就是快要锅的时候，再淋少许醋提味增香，这样土豆丝的味也能更鲜灵。”

“还有啊，”林小棠又补充，“盐一定要晚放，差不多快锅的时候再撒盐，不然盐一去，土豆丝容易，就塌不清了。”

林小棠讲解得细致又耐心，她非常喜和大家饭的心得会，在她看来，能把这些技巧分享去，让更多的师傅掌握，以后堂的材们就能得到更好的对待，发挥它们应有的味，这是好的事。

葛师傅听得连连，他见林小棠是真心实意地愿意教，便也指着那盆红烧萝卜问，“小棠同学，我看你这个红烧萝卜之前，还特意把萝卜块焯了？是不是就因为焯了，所以才没有萝卜那土腥气和苦涩味？”

“是的，葛师傅，”林小棠咽嘴里的饭菜，认真解释，“其实法不复杂，萝卜提前焯个，里放一盐和几滴醋就能去掉大半的苦涩味和那萝卜气，而且焯过的萝卜也更容易收汤，炖煮起来也更味。”

这时，那位原本要替庞师傅班的师傅也趁机问，“小林同志，我看你把萝卜都剥来了？是不是这萝卜也影响最后成菜的？”他心里也正暗自庆幸呢，今天让这个小帮工掌勺真是对了，不然凭他的手艺，绝对不这么受迎的炒菜，现如今他们不仅饱了福，还能趁机学到不少烹饪技巧，真是赚大了！

林小棠闻言肯定地，“您观察得真仔细，一方面呢，萝卜确实会影响萝卜块的，而且很大一分苦涩味就是集中在萝卜上，不过这萝卜可是咸菜的上好材，所以我才特意都把剥来，打算等会儿空了用它腌个萝卜泡菜，这样明天早上大家就可以搭着馒稀饭吃了，很饭的。”

“瞧瞧！瞧瞧！”罗主任听到这里，忍不住对着葛师傅和其他人慨，“老葛，看见没？这就是咱们队培养来的炊事员，真是会过日，一萝卜尾都不带浪费的，咱们搞后勤的就得有这神，一粒米，一菜都来之不易，必须要珍惜，一定要想法把它们得更好吃，决不能浪费！”

这一顿饭的功夫，后厨众人不仅地饱餐了一顿，更重要的是，还从林小棠那里学到了不少实实在在的实用地小技巧，接得多了，大家这才发现前这个小同志不仅是会饭那么简单，她是真懂这里面的门门，无论是材的理、火候的把握，还是调味的技巧……她都能说得是，最关键的是她肚里好像有掏不完的货，而且人家没有一藏着掖着的意思，只要有人问，她就恨不得掰开了碎了把人教会。

很多在老师傅们听来，这可都是以前师傅带徒弟时才会教的看家本领，她也像竹筒倒豆一样，哗啦啦地全往外倒，一没有怕别人学了去的意思，这让后厨这些见惯了人世故的老师傅们瞬间又看了她几分。

如果说后厨的师傅们还只是蓄地通过神和偶尔的请教来释放善意，那么女生宿舍里的袁彩霞，那简直就是把林小棠当成了自己的衣父母，得让人招架不住。

林小棠她们从堂帮工刚回来，袁彩霞就颠颠地迎了上去，“小棠！小棠！你可算回来啦！累不累呀？快坐歇歇！书包给我！”她一边说，一边殷勤地把林小棠坐在凳上，然后地看着她，“那个小棠啊，以后你在宿舍有啥需要跑的，需要帮忙的，你只开！我保证睛都不带眨一的，保证给你办得妥妥帖帖的。”

她还凑到林小棠边，睛亮闪闪地期待，“小棠……跟你商量个事儿呗？明天堂还能不能再几个像今天这样的菜啊？”她怕要求太，又赶改，“不，不是几个，哪怕就一个呢！我的意思是，接来能不能都由你来掌勺？哪怕天天吃今天这几个菜，吃一个学期我肯定也不会说腻的，你什么我

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