“赵诚安，你说这保底菜能开糖醋鲤鱼吗？”秦淮惆怅地发问。

“如果保底菜一定得是鱼的话，我还是想吃油淋白鲢。”赵诚安同款惆怅。

“你说咱们有没有可能保底菜开个大的？”

“我想吃油淋白鲢。”

“都这时候了，你梦也只敢油淋白鲢吗？”秦淮灵魂质问。

赵诚安更加惆怅，惆怅里伴随着饥饿：“想想都不让吗？早知来早了是这个场，还不如和你去买那个该死的烧饼呢，吃俩烧饼好歹能垫垫肚。要不咱们吃完这顿饭再去买烧饼吧？我觉得我至少能吃三个烧饼，你呢？”

“我应该也能吃三个烧饼，不知为什么吃了一肚凉菜加果之后一饱腹都没有，反而更饿了。”秦淮附和。

“你想吃什么馅的烧饼？我想吃烧饼。”

“有烧饼卖吗？随便买猪烧饼对付对付得了。”秦淮话音刚落，冷酷的章光航就端着一盘还冒着气的油爆双脆从厨房来了。

见终于上菜了，秦淮和赵诚安纷纷振奋，再看清菜是油爆双脆之后，两人瞬间觉得今天这顿饭还是值得的，夏老师傅即使再生气，最后上的保底菜也是货真价实的好菜。

油爆双脆，级火功菜。

主料是猪肚尖和鸭胗（胗也可，这盘油爆双脆里用的是鸭胗），正常况整盘菜的烹饪时不会超过15秒。真真正正到了失之毫厘，差之千里，厨师对火候的把握有一丝错都会让整菜大失风采，是绝对的把火候运用到极致的菜品。

把火候运用到极致的同时，对刀功的要求也很，猪肚尖要切渔网状刀，鸭胗要切十字刀。就单这两样刀的难度，就足够一个天赋普通的厨师苦练数十年。

这样级的火功菜，自然曾经现在芬园的招牌菜上。至于为什么是曾经，主要是因为夏穆苪年纪大了，力大不如从前，懒得备菜这么麻烦，卖的又不如鱼翅海参菜那么贵的菜品。

章光航在芬园的时候，有徒弟备菜夏穆苪还愿意油爆双脆。前几年章光航国学艺，夏穆苪就直接把油爆双脆从菜单上撤了，看心，一个月能上四五回就算他心好。

开保底开油爆双脆，秦淮和赵诚安顿时觉得今天运气也没那么差。

这样尖的火功菜，自然要趁吃。

两个本就吃凉菜和果吃得饥辘辘的人顿时火力全开，你一我一，吃得那叫一个风卷残云、酣畅淋漓、饿死鬼投胎，恨不得连盘一起啃了。

如果要秦淮用游戏评级来评价面前这盘油爆双脆，那一定是——

评不来。

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