知味居则是和黄记完全相反的模式。

后厨的所有大厨以及未来大厨都是黄胜利的徒弟，可以说是基本没有外人，就算是帮工，那也是了很多年的相当于半个徒弟的帮工。

秦淮果断收藏了旅游攻略。

知味居虽然是非常传统的师父带徒弟模式，但是它的大师傅够多，细分起来大师傅都可以分为很多。

单这一份旅游攻略，秦淮就受到了知味居和黄记的不同。

知味居这么多年能屹立不倒，主要还是靠苏老板经营理有方。

这样的模式让黄记非常有人味，同时也会遇到很多问题 —— 比如在主厨黄胜利现一些意外况，例如不佳无法担任主厨的时候。少东家的经营平又极其不过关，同时黄记并没有太多经营类的专业人才，甚至连一个专业会计都没有，在这况，黄记的生意就会遭受毁灭的打击。

人多派系多，就会带来争斗和复杂的人际关系。很多时候争斗不需要小说电视剧里现的那样扁平化的反派，只需要互相看对方不，或者看对方的手艺不。

郑达有任何得罪周师傅的事吗？当然也没有，周师傅天天待在知味居里心教徒弟，郑达常年待在姑苏，偶尔天南地北到跑生意，俩人面都没见过几次但并不妨碍周师傅看郑达不顺。

这样复杂的后厨理论上来说是非常不适合档酒楼期发展的，酒楼经营是复杂的，但是菜和心是纯粹的。

秦淮很动董仕的这份心意，同时表示如果董仕在陪他去玩的时候话不要那么多就更好了。

这些是苏老板的大致作，其中当然还有很多不能说的细节上的

在苏老板还是少东家的时候，知味居只是当之无愧的杭城第一白案酒楼，而当苏老板真正成为苏老板后，通过几十年的经营让知味居坐稳了全国范围第一白案酒楼的名号。

一代代传来，传到苏老板手里基本上算是断了手艺。苏老板白案手艺一般，但是经营能力特别，他把曾经和黄记一样是家作坊模式，一代代传承，所有后厨里的厨师基本上都是同门弟的知味居，变成了现在这般派系林立的大酒楼。

时间去湖边转转散步风。保持良好的心和休闲的作息，能帮助大师傅们更好地优秀的心。

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苏老板和黄安尧简直就是两个极端，苏老板在接手知味居之前也是少东家，知味居是杭城著名的老字号，是苏老板的太爷爷创立的。

在苏老板还是少东家的时候，他就刻意识到了以自己的手艺本不可能支撑知味居。可如果让手艺更好的师兄弟来继承或者支撑知味居，时间了必定会有利益冲突，也不是久之计。

历史会告诉后来人很多前人的教训，很多老字号酒楼一朝倒闭，消失在时间的河里并不是因为后继无人，而是因为一些不可言说的原因。

苏乾作为苏老板的侄，非常了解知味居的转变史，把这些事全都一五一十的告诉了秦淮。

他之前在黄记的时候，休息时间也会在姑苏逛逛，和董仕一起逛逛园之类的。虽说说董仕基本上都是特意把自己的休息时间和秦淮排在一起，这样可以带秦淮在姑苏几个知名景逛，免得秦淮被坑或者玩不明白。

在这况，苏老板了一个违反祖宗的决定。他通过价挖人、份分红、借用父辈的分打牌等诸多方式，挖来了不少大师傅。

有的时候在会上碰到，周师傅都要鼻孔朝天，悄悄翻郑达白，客串一扁平化的反派。

甚至于很多人只知第一不知第二，提到白案第 1 个想到的就是知味居，剩的一个都想不起来。

相较于董仕的贴心，苏老板的这份贴心就比较有分寸，只是送上了一份旅游攻略，并没有说安排人带秦淮玩。

然后又有大量招收学徒，促知味居和其他白案平还不错的酒楼之间的，让知味居的名气和实力暴增。

黄记虽然是档酒楼，但是本质上是家作坊。少东家工作能力再差，也是少东家，酒楼以后注定是要给少东家继承的。

周师傅是反派嘛？显然不是，让白案第一人当反派未免也太奢侈。

比如周师傅就看郑达不。