猪蟹黄包的馅料，也需要翻炒或者煮吗？

秦淮看着许诺炒馅。

他不像是在炒心的馅料，他更像是在炒菜，在烹饪一名为猪炒蟹黄的菜品。

甚至在最后的时候，许诺还给这菜勾了个芡。

非常香。

是来自炒菜的香。

石大胆站在边上咽了一，有些傻呵呵地问：“许诺，这还是包馅吗？我怎么觉得这个比堂的小炒都要香啊！”

“我在杭城吃的那个包的馅料就是这思路的法，你不能把这个包馅当成馅料来，你要把它当成一菜来，然后包包里。”

石大胆很显然没听懂。

许诺也很习惯石大胆没听懂，换了一石大胆能听懂的说法来解释：“这个就像你在车队想当司机不能只学开车，在学会开车之后一定要会修车，因为车在路上坏了你不会修这个货就送不了一样。”

“但实际上当司机是可以只会开车的，前提是那个车的质量很好不需要修。你们车队没有这个条件，所以想要开车就必须会修车。”

“这个包也是如此，你如果把它当成普通包来，它只能是普通包。就是因为它的馅料像是菜，是小炒，它最后吃起来才不一般。”

石大胆还是没听懂。

许诺继续解释：“你在开车的时候会想着，这个车要是万一坏在路上修不好怎么办吗？”

石大胆摇：“我肯定是要先学会修车才能发，而且发之前我都会检查。”

许诺：“这个包也是如此，你要先有能把小炒包包馅的平才能来。它的思路本就异于普通包，所以不能用正常的思路来制作。”

“正常人这个包想的肯定是如何用红案的手法白案心，想的是如何合，如何把握平衡。这个想法没错，但是如果一直这么想就容易钻角尖。”

“合当然是没有问题的，但前提必须是包的心师傅手艺足够。”

“在我看来，这个包最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案平不错，白案平更，我把一个好菜成包馅包了包里，还能味的包，厉害吧。”

“那到底是要合，还是不要合？”石大胆更听不懂了。

“都行。”许诺说，“在我看来是这样的。”

“如果厨师的红案平和白案平都很，那当然是合为好。可是如果厨师只是一个单纯的白案心师傅，红案平没那么，他就不要想那么多。”

“因为这个包无论怎么都是对的，它就是一个标新立异的包。”

“我了这么多年心，第1次吃到如此不走寻常路的包。它有一我就是把一好菜包了包馅里，你能拿我如何的觉。它就是好吃，它就是包，它就是独特，标新立异。”

“就像袁枚说蟹粉不能搭鱼翅一起用，但偏偏蟹粉鱼翅就是名菜，有的好菜就是不讲理。”

“袁枚是谁？我们厂的吗？”石大胆问。

许诺：“……不重要，其实我有一个想法。”

“什么想法？”

“我在杭城的时候听说这个包的心师傅很喜卖方，我想价把这个方买来。”

“然后把这个方送给井师傅。”

“这个包原本是要用海参和蟹黄馅的，但我没这个平，我只能把普通的蟹黄猪包照这个思路成包。但我真的很喜这个心，我想如果是井师傅的话他一定可以来。”

“甚至可以改良。”

“我想井师傅在看到这个心方的时候一定很开心。”

石大胆听了半天，抓住了一个谁都没有想到

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