经常包的人都知包这面前期准备的时间很，无论是馅料的理，还是面和面团的发酵都需要很时间，是非常大的工作量。

但是蒸制的时间很短，一屉包蒸好只需要几分钟。

“有可能，我试试。”

“思源你接着面，那一批双蟹包好像快要锅了我过去看一看。你理的海参应该还有吧，一批双蟹包的馅料我来试着调味，我现在稍微有一思路。” 秦淮放筷，朝蒸笼那边走去。

“那我继续朝着这个方向！” 臧良快地跑回去接着勾芡，后无形的大尾摇得飞快，几乎把快两个字写在脸上。

难得有机会给自信心不足的员工增加一自信，秦淮还是很乐意推波助澜的。

“是不是应该再暄一，我觉刚才那一批双蟹包在上差了一些，可能更的面搭双蟹包的馅才会有好的效果。”

而裴行看似活泼，实际上是一个有一脆弱的人。他总是看起来很有信心，实际上是通过这方式来掩盖自己的信心不足，不然他也不会每天在角落里暗暗咬牙。

而且包量大和量小的速度是完全不同的，秦淮几人现在是在试的阶段，每一批的包的数量都很少，控制在一批 25 个（再少就不好控制了），因此制作速度很快。

又一批双蟹包锅了。

走火一样一直在烧麦，但是他好像确实找到了觉，步也蛮明显的。”

裴行和李华在云中堂了这么久，秦淮早就摸透了两个人的。

秦淮拿筷蘸了尝尝，：“味是比上次更淡了一，这个肯定比上次的贴合。”

李华看似沉闷，是一个很向的人，实际上他只是单纯的怕麻烦且很沉稳。他是一个非常成熟的打工人，勤奋、努力、有上心，且可以在一定程度上包容同事（比如裴行），是绝对的优秀员工。

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秦淮会的心太多，之前卖早餐的时候很少卖烧麦。陈安作为早餐师傅早上倒是会烧麦，不过陈安的烧麦得非常一般，是真的一般，比裴行要一般很多的一般，因此相较于其他普通餐烧麦并不是很受迎。

期间还有试吃、讨论和复盘的时间，秦淮作为云中堂唯一的秦师傅，中途还空了一批绿豆糕、年糕和豆沙包，指了两句今天不知吃对了什么药，从上午开始就仿佛打通了任督二脉的裴行。

最近新来的知味居学徒里也有人早上会早餐，但是平心而论，这些学徒的平大分都不如裴行，且没有拿于心是烧麦的。

郑思源已经开始继续面了，也不抬地：“行，一批你来试，我负责面。”

“秦淮，尝尝我这酱，有没有步？我觉我这次的勾芡比前几次又好了一些，是不是更适合双蟹包了。” 臧良把蟹黄酱捧到秦淮面前。

“难我真的有当师傅的天分？”

秦淮快步走到蒸笼边观察了一蒸汽，看了一时间，等了几十秒才手揭开最上面的蒸笼盖。

8 批包蒸完也不过才午 3 多。

这就导致今天裴行的烧麦好的非常突，甚至可以用大受迎来形容，应该是裴行来云中堂有史以来最受迎的一天。

顺带一提，裴行现在还在烧麦，且烧麦销量不错。

这已经是双蟹包研究小分队今天午蒸的第 8 批包了。

烧麦是非常大众、日常且便宜的心，裴行平时早上的一般的烧麦都能全卖完，更不要说他今天的爆款的烧麦。

虽然秦淮觉得裴行的烧麦会这么受迎是因为定价便宜（和陈安的烧麦一个价），但是为了自己忠实的正式员工的自信心，秦淮选择看破不说破。

第358章 被谁刺激了

“你觉得这个面怎么样？”