他不光能力优秀，名字也很吉利。

“我们社区堂…暂时不供应生胚。”

如果卖生胚的话，小秦师傅就要累死在云中堂了。

“不过我如果韩总这边实在是有需要的话，我这边可以看况每隔半个月到一个月匀一货。”

“我们堂的生意比较好，平时确实忙不过来。”

“理解理解，如果有货的话还要麻烦秦师傅您随时联系我，太谢了。”

简单寒暄过后，秦淮开始思考腌菜团该怎么。

说句实话，没过。

腌菜团一听就不太好吃。

原料还是玉米面和腌菜，玉米面糙，然后提升就必须要掺白面，至于掺多少白面要看厨师自己的考量。

通过刚刚韩贵山吃东西的举动，秦淮能看来韩贵山是一个味正常的金主爸爸，他知什么心好吃，什么心更好。

更不要说他是卖酱油的，在味上的审一定很不错。

有难度。

想把这么简单，甚至有寒酸的心得好吃，有难度。

考验面技术的时候到了！

秦淮起袖，决定让金主爸爸看一看自己的实力，明年有生日宴还找他。

韩总给钱是真大方。

把原本就的大菜得好吃不算本事，把普通家常的小菜得好吃才是真本事。

韩总，等着吃你吃过最好吃的腌菜团吧！

第295章 专业

玉米面，一款对于普通厨师而言理难度比较大的面。

对于新手小白而言，玉米面更是地狱级难度，因为玉米面在面的时候就很难成团。越纯的玉米面越难成团，这从陈惠红第一世时惠娘用发霉的玉米面的窝就能看来。

那窝别说造型了，能大致成一团不规则的放到锅里蒸熟就行。

如果厨师能用其超的面手艺克服面这一关卡，在后续的制作过程中又会遇到一个全新的更有挑战的难题——难吃。

经常看影视剧里的人都很熟悉，影视剧里经常通过主角穷得只能吃窝来凸显生活的窘困。玉米面糙，即使磨得很细，不是那连玉米一起磨的，难以咽的真正饥荒时期吃的玉米面，也很差，吃起来拉嗓。

不光拉嗓，吃起来很，费牙。

现在市面上能买到的正常的玉米面，基本上都是掺了白面的。掺了白面的玉米面，可以改善其糟糕的，让面团变得蓬松易成型，吃起来味比纯正的白面更甜，还有的玉米香。

当然，那市面上卖的一去就能吃甜滋滋的味的玉米面窝，大概率是额外加了糖。

综上所述，考虑到玉米面原有的特，如何把玉米面制品的团得又有玉米面的风味又好吃，掺多少白面就成了制作的关键。

秦淮非常严谨地斟酌了七、八分钟，才开始面。

得益于之前荞麦馒的经验，秦淮在掺白面上有很地心得会。玉米面和荞麦是优缺差不多的粮缺是很差、难以成型、难以咽，优是粮对好（至少很多人是这么认为的），有其本的独特风味，适合一些味特殊的人群，且玉米面自带甜味，吃起来比荞麦馒更能接受。

秦淮谨慎地掺白面，然后开始面。

面的力气要大，不是用巧劲的那力气大，是真正意义上的力气大，同时用巧劲，把面团全方面透、，让面团可以到像

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