龚良作为邻居，那时候还是十几岁在读中的小伙，运气好的时候也能蹭上几，吃一好几天，念好几年。

大多数的时候，试菜并不是一件差。

龚良依稀记得，在他还是一个年轻的读书的小伙的时候，隔邻居家的井师傅有的时候会在家里试新菜。

已经很难有降的空间了，秦淮的基本面板摆在这里，他再翻车也不可能翻到陈惠红那等级的厨艺。

秦淮的又一翻车力作，被送到了黄记酒楼的每一个试菜员面前。

龚良只吃了一，就意识到试菜的活不是这么好的。

这可是心呀！

结果面前的蟹黄烧麦，击碎了龚良给秦淮加的18层滤镜。

他不熟悉材，也不熟悉蟹黄烧麦，甚至不太熟悉这原料过于简单的调味。

龚良都懵了。

现在，龚良对试菜的好滤镜被面前的蟹黄烧麦击碎了。

秦淮反思了一晚上，决定采取遗忘大法，忘记自己先前的经验，当初学者一样完全照郑达的模式一遍。

郑达虽然懒了，不怎么愿意心厨，但事还算靠谱，不那要收平和自己一样的年轻心师傅当徒弟的事。

奈何理想很丰满，现实很骨。

风险太大。

虽然他前两天已经吃过秦淮的天麻炖鸽，知他心的小秦师傅也不是无所不能的，但天麻炖鸽是炖菜，蟹黄烧麦可是心呀！

不过每个人都非常淡定的把蟹黄烧麦吃完了，还聚在一起讨论，讨论秦淮今天的蟹黄烧麦和昨天有什么区别，到底是调味料的比例上了问题，还是虾和蟹的搭上了问题。

他都不敢相信这居然是秦淮来的心。

他照他之前心的经验来给蟹黄烧麦调味，程和步骤又是照着郑达示范的样，两相结合取其糟粕去其华，最后完成了不堪的烧麦。

还是不熟悉。

龚良看了看其他试吃的黄记后厨众人，发现大家的反应都非常淡定。

一通酣畅淋漓地调味后，秦淮获得了和昨天不相上的翻车。

并且少一个小错误对味并没有什么太大的影响。

偶像破灭的觉。

在龚良的心里，蟹黄烧麦难度的确很大，但是秦淮心的手艺也很好。加上秦淮的酒酿馒和郑达几乎是不相上，尤其是每天第1批酒酿馒，龚良甚至能在啃馒的时候啃当年一班就去国营饭店抢馒的觉。

坏消息，有的错误不一样。

龚良了鼻，泪几乎要来。

龚良是个完全的厨艺外行，比黄安尧这理论知识丰富，但是实践平几乎为零的外行还要外行。所以他即使知蟹黄烧麦难度不小，除非郑达愿意动手制作，否则他很难在其他地方吃到井师傅同款蟹黄烧麦平替，但是也没有太的概念。

甚至还有人乐观地表示步很大，昨天最明显的一个问题已经不存在了。

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龚良也不是没有试过菜，且他有关试菜回忆都还蛮不错的。

在心上无所不能的小秦师傅也有遭遇铁卢的时候。

一菜如果需要试，就说明这菜并不是完整的成品，存在问题需要改。而改良的过程是需要大量试错且漫的过程，一个专业的试菜员需要细细品尝每一菜，提问题和他认为的改良意见，不光要吃，还要认真吃，细细吃。

最多差一，毕竟郑达天天嚷嚷着要收秦淮当关门弟。

那个时候后龚良就在想，等他以后像外商那样有钱，也要名指定井师傅给他菜。不对，不用指定，天天就行，只要井师傅愿意，他就愿意吃！

好消息，这次只有9个小错误和6个大错误。

不到，完全不到。

准确来说也不是新菜，井师傅手艺好，有的外商只认井师傅的手艺，接待的时候名要井师傅菜。每个人的味都不同，要指定吃的菜的类也不同，每当这个时候，井师傅就会在家里试。

龚良想了想，从小板凳上站起来，抓住讨论得最激烈的董仕，把他抓到外面的角落里问：

因此在龚良的认知里，秦淮的手艺和郑达是不相上的。

这个想法很好。