有一说一，郑达作为一名可以算得上是级的白案厨师，他的刀功在白案厨师里也是级的。从某意义上来说，他甚至能算是一个六边形战士，各方面基本功都不拉，数值还都。

其实这个形容词还是龚良在心里悄悄化过的，龚良是什么人，他是郑达和黄胜利的发小，曾经的销售科科，年纪轻轻就实现了财富自由，达成过连吃一个月井师傅亲手的蟹黄烧卖的史诗级成就。

郑达继续理鸽。

当然，鸽都有人理好了，天麻炖鸽也没有太多发挥的余地，掌控好火候正常炖煮不要翻车就行。

如果秦淮能听到这些厨师的心os，肯定会告诉他们这哪是我能决定的呀，柳桃放的就是这么多料。

唯一的区别可能就是秦淮的料放得比较足，一份天麻炖鸽真的有一整只鸽，还有很多天麻，枸杞之类的辅料也不是随便撒意思意思的那。

秦淮不懂，他选择默默煮汤。

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鸽真的要细细理，难度比鸭很多。

秦淮舟车劳顿的一天，郑达才舍不得他的未来宝贝关门弟陪他一起熬到晚上呢。

秦淮是人数炖的，后厨员工加上龚良和大堂领班人手一份，黄胜利午去医院复查黄安尧陪他去，两人都不在所以没有。

龚良觉自己已经很久没有喝过这么一般的汤了。

龚良分到了一份卖相非常漂亮的，激动地拿起勺，舀起一勺汤了就了第1个吃螃蟹的人。

两个小时后，天麻炖鸽锅了。

【天麻炖鸽 d 级】

就算黄记后厨有很多人对秦淮都有的白案滤镜，但是大家也不得不承认，今天午的天麻炖鸽闻起来真的很一般。

虽然现在天才有没有排面，正在为了不知能不能骗到手的关门弟苦哈哈理鸽。

e级的天麻炖鸽就是这么豪横。

清一的d 级，没有一份到达c级，可见现在秦淮的火候距离c级还是有一定的距离的。

料足到让不少对补略有了解的厨师都在心里嘀咕，这天麻炖鸽的料是不是有太重了，无论是天麻、枸杞、红枣还是姜片都算不上是提鲜的好材，放多了味可能不会太好。

更不要说郑达不知了什么风，非要展示自己的刀功，非要整鸽脱骨。第1只鸽脱骨的时候还翻车，把鸽划破了，为了找回场第二只继续脱骨。

很一般。

再结合他正儿八经当厨师的年限并不多，甚至可以说是在黄金年纪激勇退，海经商，称郑达是天才也不为过。

由于视频教程没有任何值得参考和学习的地方，秦淮天麻炖鸽主要靠自己发挥。

一时间，整个厨房里弥漫着的全都是的鸽汤香。

这是龚良喝到鸽汤时的第一反应。

天麻炖鸽是论份卖的，要用专门定制的小盅。黄记仓库里有一批尺寸型号正好的，全都整理来给秦淮天麻炖鸽。

觉和外面小店里，28块钱一份的天麻鸽汤没有什么太多区别。

别说d 级的天麻炖鸽，就算是黄嘉的扒烧整猪，龚良在有的挑的时候也是瞧不上的。

大厅里的龚良已经争取到了试吃的名额，从大厅蹲到了厨房门，探着往里看。

蟹黄烧麦的准备工作非常复杂，如果郑达现在开始准备，不意外的话要等到晚上秦淮才能看到他的蟹黄烧卖。