秦淮：“确定，只不过已经失传很多年了。我知大致的程，但是一直参不透其中技法，所以拜托王爷爷帮我找一位有经验的老师傅想请教一二。”

郑达喃喃：“师傅说的居然是真的，真的有用蜂发酵的技法。”

郑达思考了一会儿，说：“你什么时候有空？”

“午。”

“那就午我们再打一个视频，你把手机调整好位置，我要看你发面的全程，不介意吧？”

“当然不介意。”

第53章 随机掉落的郑师傅

中午营业时间结束后，秦淮在微信上和郑达敲定了午视频通话的时间，先好陈慧慧想吃的荞麦馒，2半开始制作槐馒。

为了让本次视频更加顺利，秦淮派全家拍视频技术最好，p图技术最佳，最会放大镜拍特写的秦落担任摄影师。

“郑师傅，您看一现在这个视角可以吗？”秦淮对着手机镜挥了挥手，“清不清楚，台上这些能不能全都看到？”

“可以，镜可以再近一。”郑达。

秦落又往前走了两步。

“好好好，就这个距离特别好。”郑达的声音再次从手机中传。

秦落举着手机，求助似地看向秦淮：“哥，你这个槐馒发面这么慢，我不会要举这个手机举两三个小时吧？”

“加油，相信自己可以的。明天咱们堂暂时架一天手打柠檬茶，我给你四喜饺。”秦淮鼓励。

秦落瞬间有劲了，当即表示区区两三个小时何足挂齿，她前几天每天光手打柠檬都不止这个时间。

这些天秦落这么辛苦的手打柠檬是为了什么？就是为了锻炼手肌，增手力量，为了今天更好的举手机啊！

秦落目光炯炯地举着手机。

“这是今年新产的新鲜的槐。”秦淮对着镜展示了一蜂罐，从中舀几勺用温化开，“用蜂给面团发酵蜂的用量必须要少，经过这段时间的尝试，我判断大致是这个量。”

手机那的郑达不由自主的了。

“这个面是我爷爷在乡托人磨来的没有筛过的灰面，掺少量荞麦面。”

秦落给了灰面和荞麦面一个特写。

“现在我要开始面了。”

秦落连忙把镜转向秦淮的双手，还时不时调整一角度，确保手机那的郑达能够看到各个角度的手上动作。

一场别开生面的视频请教就这么开始了。

大多数时候都是秦淮在说，一边说一边提自己的疑问，例如——

“我现在面临的最大问题是蜂发酵可以成功，可是不能得到非常理想的结果。我觉得这其中的问题不但在发酵的过程，也在其它很多方面。例如和面的时候用冷和面，可是冷的温度我不知该如何掌控，是用夏季室温的冷还是要额外加冰块让温在降一些，郑师傅您对这方面有没有研究？”

郑达答：“的温度一般要看当天的室温，天凉，天凉，没有规定的范围，主要看你自己的觉。”

再例如——

“您看我面的过程，有没有什么很明显的问题？”

郑达答：“技术非常好，速度快，效率，面团光有弹，三光得非常完。不过你这个是灰面混荞麦面的面团，我觉你得有太适中了，再柔一些是不是会比较好，别用蛮力，用巧劲。”

秦淮回：“我试过更柔的，发面效

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