开三分钟左右，微微变黄的状态即可锅。

接来就是油炸的时间，不过在此之前要将的残留的渍，如果带着渍锅炸的话，则容易粘锅，也算胶原白，所以不是什么锅，不净分都会粘锅，无一例外。

光是用厨纸的话，不净，好在她的厨房设施齐全，有材烘机，一般需要脱的材才需要的一个机，也是她任务完成的奖励之一。

只需要三十秒即可，凌越十只一块，很快即可挨个锅炸。

油温六到七成的时候再，整只直接放大油漏中，用锅勺淋油炸，如此反复慢慢地淋着炸能让锅后更有层次，越吃到里面的就越，越香。

直到整只的颜被炸到更一层的黄后，这才放弃油漏，将整只全丢油锅中。因为表面事先裹了的缘故，所以的颜很快就变红了，变成秀可餐的红。

整只整锅炸到左右位全变成金黄后，再将其捞。第一步、第二步油炸全完成。

现在来到了第三步，卤。因为没有经过任何的腌制，所以此时的颜虽然好看，但没有一味，所以第三步就是给味。

卤味也分步骤，第一步炒料，些许的油大块的姜片炒香味，接着再加葱段以及洋葱块。每锅一样材都先翻炒几秒再新的大料，一层层激发材的香味。

三料炒香后，再加香料。

凌越加的香料很多，有小茴香、香叶、白芷、蔻、丁香、桂、桂、草果等，让香料了之后再加海鲜酱加候酱，再加一勺蚝油、老、老酒以及一勺盐，再倒足量的开，由于颜太淡，凌越又加一勺老上、提鲜。

这就是卤的方，将其全倒砂锅中，再放炸好的，大火到卤沸腾，转小火煮二十分钟的时间。

这二十分钟的空挡，凌越则用来熏鱼。

二十分钟后关火，接着焖十分钟的时间，让卤更渗透到中，这便是港式烧。

先炸后卤的方法，不仅能给整只定型，保持一个形状，也能让质在味的况保持更的。这就是港式烧的魅力。

而且港式烧其实不难，只要保证松，那就是合格的港式烧。

酥烂，掰开的时候贴着，薄薄的一层吃起来一也不腻。而且掰开的时候带着些粉红，而且泛着光，表示这，见此，凌越这才满意地。

这菜她满意了。

“客应该也会满意。”凌越说。

“应该？老大，你实在谦虚。”邓一珩在端菜去的时候落这句话，无形之中又夸到了凌越心里。

这才是她留邓一珩在店里的最主要的原因，实在是每一句话都能夸到她心里。

苦苦等待了两天的客们见到邓一珩影的现，恨不得直接跑到他面前把他手上的拿走，但还是克制住了，因为店里有位能打的肌健硕的保镖。

每人敢动，怕被赶去，毕竟有过先例。

忠实粉丝 警察来了

港式烤无疑又是一受客们好评如的菜品，还有那脆的熏鱼。

特别是文宣，真好吃的忠实粉丝，她在遇上真好吃之后，探店账号就专注只发真好吃的菜了，每菜单不重样，她素材多到发不完，想文案剪辑视频的动作都赶不上凌老板。

但越是这样她越开心，账号哪有自己的胃得到满足重要。

前的烧颜均匀，些许油亮，她伸手试探地碰，很，刚锅无疑。

但她忍不了了，忍着掰开一块，瞬间香的还带着原味的香气以及各式各样香料的复合味钻鼻尖，带着腾腾的雾气。

粉白的跟些许金黄的形成鲜明对比，这只炸得很好，就只是一层薄薄的，里的淋已经被炸，她不喜吃任何的人很是满意。

虽然有些白，但已经被香料的味浸得有味，而且不是单纯的咸，而是香。是各香味构成了这菜的味。

而且这在时一都不柴，嚼的过程中混合着香料的味，吃多也不会腻，更重要的是这在嚼完后没有烧类型的菜里普遍存在的碎

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