“桃过来看，区分养和野生还有一方法，看煮后的裙边，养的甲鱼裙边不会平且致，而是会爆裂开。”

边煮边教学，这一顿来，陶庆英收获颇丰。

厨房里的人开始变多，不是因为外没事，而是都被凌越叫来掏莲心，莲的心不能吃，味苦。

但这活儿太琐碎，凌越没时间，只能动用饭馆不多的人力。

只见凌越拿一蒸锅，甲鱼打底，加几颗红枣、桂圆，撒三克的胡椒粉，几片指甲盖大小的姜，两勺七十克的黄酒，十克味和糖，再加二十克盐，最后加两斤左右的。

甲鱼几斤就加几斤，这样煮来的汤鲜度刚刚好，所有的材都放好后再盖上甲鱼壳，四周一圈摆上鸽，带着锅一起大火蒸一个半小时。最后再加莲、青笋以及枸杞蒸十分钟就可以锅。

如果是养甲鱼的话，只需要大火蒸四十分钟，但野生为保证，一个半是小时，一都不能少。

甲鱼是同时蒸的，所以一个半小时五全锅，五份大补汤的香味直在场所有人的鼻尖，没喝呢，都觉得已经补上了。

限定菜就那几份，没抢到的人只能睁睁地看着它从自己前经过。

文萱悔恨的泪从嘴角留来，有时候真的想让自己德别那么，脆利落截胡一碗，喝完再替人结账。

饭馆的三楼包间从来没有客去过，因为他们觉得味的限定菜，就得在外吃，不然怎么馋到别人呢？

凌越也不求，只是怕时间了其他有实力买但抢不到的客会跟那些抢到的客……打起来。

今天的这限定菜，主要喝的是汤，这个汤加的味最重的调料就是胡椒粉了。

所以整的汤很清澈，一油光都没有，喝起来很鲜，也不会觉得腥，黄酒就是去腥的。味嘛，是清淡的，汤在中来回兜转，尖能觉到非常细腻和厚，喝后再一，会觉得很。

这菜里还有各泽的材搭缀，红颜的红枣枸杞，白颜的鸽和莲，还有褐的桂圆和绿的莴笋……

不知为什么，看起来就很向一池植被丰富清澈的塘，前的甲鱼好像突然活了……多彩的植被围绕在甲鱼边。

再将甲鱼壳掀开，白的甲鱼现，这才回过神来，是一菜。

牧向晓不是个想象力丰富的人，而且他还很无趣。但居然看着这菜联想到刚刚的意境，着实令他摸不着脑。

不过这甲鱼真好吃啊。

三千元值得，还是野生的，光一只的价格就得有两千，而且这甲鱼少说得有两斤，野生甲鱼因为常年在野外吃不饱，都不会很胖，所以两斤蛮难得。

莴笋被切成了圆球的形状，五圆名不虚传，除了枸杞和剩材都是圆的。

不圆也给你切成圆。

完的材加上不错的厨艺，想认识！

张家钰不懂牧向晓心里的想法，他吃吃吃。

“真喜和你们一起吃东西，吃得比我爷爷那一桌慢多了，可便宜我。”

张家钰说话期间嘴里还在咀嚼着甲鱼裙边，还是一样的脆，这次的清蒸甲鱼和上次那红烧甲鱼完全不是一样的味，但同样好吃。

红烧、清蒸、炖汤、烹炸……这段时间以来凌老板展现了不同的烹饪手法，每一味都拿着他的味。

他想这是一幸福，同时也觉得自己完了，这辈是真吃不其他的菜了。

三人对视一，不怀好意地笑：“太补了，吃多了恐鼻血，你看起来弱，多吃应该的。”

嘴里满的张家钰抬，看着三人：“你们装完了吗？”

其他人可能不知，但他们好歹十年友，今天几人这状态，明显就比平常更嗨，而且吃得也比平常多。

吃的少不是因为别的，上镜需要保持材，这三人一个比一个自恋。

但没用，再来两次心里那控制重的防线绝对被打破，只不过凌老板目前的菜单还没有他们最喜吃的罢了。

一直到午五，客们基本都已经吃完饭离开，只剩张家钰和文宣两桌还在店里。

于是，牧向晓几人终于见到凌老板的真面目。

“不是，这位就你中的，凌老板？今天菜，都是她的？”唐怀远一脸不可置信，一手捂着嘴一手指着凌越。

张家钰

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