十分钟不到，原本只有清的锅里此时已经拥有了满满的，在煮期间不免有白的浮沫，要记得捞，避免这层沫坏了整锅羊的。

事先用温过的粉丝，柔韧度刚好，夹起来不易断，还有淡淡的弹。

“实在尴尬的话，你就让邓一珩负责外的收银，你在后厨帮我就可以。”

不仅是陶庆英这么认为，吃到这羊汆的人也这么认为。

这菜和以往的那些昂贵材的限定菜都不相同，这菜更为养生，属于清淡，吃多少都不会腻。

陶庆英得到特许，捧着一碗乎的带着汤的羊汆，她先喝了一，发现不仅没有现象中的膻味，甚至还有些香味？

酱油豆腐得很快，基本三分钟一碟，所以在没有新的订单时，她便开始着手准备限定菜的材。

“哎呦，咱们小路仁也会觉得尴尬啊。”邓一珩的调笑声从厨房门外响起。

邓一珩算数也不错，有时候店里忙，他也会帮着和路仁一起负责收银和上菜的工作。

“你又懂了？”胡郁不信。

羊已经被凌越全剁碎，全手工剁馅，指定要比机加工的好且味儿。

绵的豆腐被筷打碎和米饭一起搅拌，再一同送中，咀嚼间不仅能吃的香味，细细抿一抿，还能分丝丝甜味。

张家钰说得没错，凌越确实在这酱油豆腐里加了些白糖，但最目的不是提鲜，而是提味。

准备好所有的菜后，锅里烧清，加大葱和大姜，放个八角提提味，在沸后就可以羊。

“老大，你指定要的几瓶调料，看看我拿对了不？”他将一筐满是玻璃瓶的调料放在凌越后的方形桌面上。

说完，他拿起一旁的勺舀一勺羊汤，整个人和和的，他眯着，呼着院的新鲜空气，幸福生活不过如此。

张家钰：“我好歹称得算真好吃批客了，凌老板的某些菜手法我还是能吃来些滴。”

她选的是豆腐，煮起来易碎，所以在煮之前加盐焯，这样不仅能去除豆腐里的豆腥味，也能让豆腐一直保持成型的状态。

白菜的咬一，甚至还能迸发，和羊汤一起被送中，好喝极了。这限定菜，光是厨艺，都值三千。

她很喜汆的过程，轻松，不费力也不费脑。

凌越将一盆羊放在沸锅前，带着手的手抓一把羊，稍微松一送虎，一个圆溜溜的羊被丢过锅中，动作之脆。

“不行，我的嘴吃不过来了。”张家钰看着并不着急羊，因为他还打包了四份，所以他手上筷的主要目标还是酱油豆腐。

路仁拒绝的话在凌越的意料之中，她也不求，继续忙碌。

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原本在整理灶台的邓一珩洗净手，找到凌越买的粉丝，示意：“好的。”

凌越简单看了一，说：“嗯，辛苦你，现在去接替一外的收银工作吧。”

不仅是浮沫，凌越将一开始加的大料都挑了来，这样整锅羊看起来更清漂亮。直到羊浮起时，接着加白菜，白菜不需要煮太时间，一分钟左右就可以加粉丝。

“这里面绝对加白糖了！提鲜，素但好吃。”

因为这菜里只有和豆腐，很朴素，只有酱油的味就太过于单调了，在最后快要吃锅前加一些白糖，让豆腐收，这样吃起来有二重味。

“越越，你真的很会买材哎，这白菜真的新鲜，没煮之前都能闻到淡淡的清香，这煮过之后，那清香味还冲散了些羊的膻味。”

“薯条，把我买的粉丝加温泡一泡，两捆粉丝一个碗。”

这豆腐就跟施了法一样，他光是用豆腐的酱拌饭吃都吃了两大碗。

羊里加姜去味，直接上手抓拌均匀，如果太的话就再加清，徒手旋转搅拌，直到羊有粘后打一个清，再加些淀粉、香油、白胡椒粉等，期间搅拌不停。

“没事儿，这本来就是我的工作。”

焖煮期间给豆腐上芡，不能搅拌，最后锅的豆腐亮晶晶、弹十足，香味俱全。

厨房里的三人分工明确，一个在泡粉丝，一个在手撕白菜，一个在汆，一时间安静无比，只有锅与碗碰撞的声音。