她不喜安静。

“你说的是？洗碗的，还是拖地的，或者是后厨帮忙洗菜的？”凌越认真，她真的有在考虑招工的事。

她的视线时而在砧板上，时而环顾四周，太安静。

一直在关注这边动向的路仁：这小队啊？她才是真好吃第一位员工！

“老弟，你冒犯了。”

丝上浆后，加一个清，三成的油让丝锅，三十秒后筷搅散。

“因为加了淀粉呀。”

邓一珩哥俩火速吃完桌上的三菜，等待着第四菜香菇丝的传唤。

就连他那从小气不吃青菜的弟弟，此时都对这栗趴白菜赞不绝。

被汤勾芡过的白菜，又有着汤的味儿，白菜的儿已经被炒断，属于是老少皆宜的一菜。

但在其他客的中，凌越就是灶神！厨房之神。

终于有馋鬼忍不住，丝迅速，味是由而外扩散来的，没有猪油的生味，整菜的是淡雅，是清新，细细咀嚼，能品好几材的风味。

盐、胡椒粉、苏打和黄酒等调料调，最后加半碗，抓着切好的丝快速裹上调好得浆，一直到浆丝。

“凌老板，我们不想听歌噻，我们只想吃饭！”

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势均力敌 真好吃迎来两位新成员……

只听得到凌越手持菜刀，砰砰砰与砧板发的声音。

上片切丝，持刀平，用力均，很快一碟丝便理好，这小小的刀工对于现如今的凌越来说，不是什么难事。

“你们想不想听歌？”凌越突然声。

实不相瞒，这是邓一珩第一次知这菜的名称。

因此凌越也没有阻止。

“行行行，吃吧吃吧。”凌越无奈摇，这群客，吃不明白。

炼油期间，给香菇泡，这一步作凌越也很是严谨，用七十五度左右的先浸泡，这样可以更大程度的激发香菇的味儿。

仙品，堪称仙品！

，此时正在中场休息。

邓一晏非常庆幸自己闲着没事给自己哥哥送了一个小扎，否则照他哥这饕餮般的胃，绝对想不到要打包带一份回去给家中嗷嗷待哺的弟弟。

这时候的丝呈现白的泽，因为猪油提前加大料炼过，已经没有了那传统的油腻味儿，只有调料的咸香味。

丝捞后，加猪油继续煸炒葱姜等小料，让油浸香味，剔除小料，锅里留油，切好的香菇和韭黄锅炒，最后再加丝混合煮过，锅。

“神啊，一碗就这么被收了？”路仁一直都是凌越的忠实观众，并且附带一些收钱的工作，她虽然不会厨，但算数快。

“老哥，你终于有一件事不是白的，这家饭馆找得好。”

这菜泽寡淡，仅只有些许的褐香菇和绿的韭黄缀其中，和那洋葱卷的不同，香菇丝放在桌上，仿佛谪仙一般，让大家有不忍心沾染。

锅里猪油预，葱姜等大料炼香味，去除生猪油的味。

香菇丝算是一比较老的菜肴，九十年代时，要在档的酒楼才能吃到，而且是一白菜，得用猪油烹饪。

凌越在众人的惊愕神中，继续给上浆。

棕褐的栗摆放在碟得边缘，些许透明的白菜躺在一旁，光看着就是一绝。

正在吃饭的客，抬起，神中的意思很明显，婉拒了哈。

“这栗趴白菜居然甜的？第一次知白菜也能这么有味儿，淡淡的栗香，我仿佛此刻正在过凉的秋天，而且还游闲地坐在台剥着乎乎的栗，很悠闲惬意。”

一菜的成功，从备菜开始就要认真。

这时候，邓一珩幸福地嘴角，满足地打了个饱嗝，他走到厨房前，看着正在调酱的凌越，作自认为很帅气的表，和发比油炸时还要噼里啪啦响的气泡音。

“凌老板，你店里缺不缺员工？”

整菜非常，只有底一油，它的香气并不霸，却好似有丝丝缕缕的线条缠绕着，勾着味直至灵魂。

还剩最后几需要打包的饭菜，凌越也不似刚刚那么严肃，放松不少。

饭馆又迎来安静时刻。

这一步很重要，因为丝不是重菜，猪油不用大料炼一，等到烹饪结束，这菜会是油腻且清淡的味。