“这次很有希望。”

不过第三次寒虽然再次刷新了室外低温，但降温的力度却比不得之前两次，造成的危害十分有限。

发酵开始后的第三天，酒依然酸得让人龇牙，但已经隐约能闻到米酒粕若有若无的甜香。

首先不再费力地除去的铁，而是将整串“螺丝钉”洗净后由力工（男朋友）碾碎，照传统的方法发酵，让酒中的酸质与果互相消耗，降低酒的酸度。

林夏想到了一个绝妙的方案。

如今这添加剂派上用场了，它的使命是用最少的酒粕发酵最多的酒，遏制铁在发酵过程中的过度酸化，为味的平衡打最实的基础。

但不得不说，缺德啤酒厂添加剂的稳定是真好，就算遇到变异铁也一样发挥稳定。

而千斤虽然得猎奇，但它实实在在是一变异，除了味猎奇了一，该有的成分千斤都有，甚至营养成分还要更。

这个过程需要加工业添加剂，提升发酵额度效率和果化溶解的速度。

林夏了，继续加大了工业添加剂的用量。

据说这两天开始有军队的人在海山一带活动，似乎是在找什么人。不过因为第三次寒降临，室外温度已经降到零百度以，大型舰船本无法动，只能利用每天正午温度最的一两个小时行动，展十分缓慢。

他很快发现电南瓜在蒸熟以后，电效应会有明显的减弱，适合“提神”的辅料而非主材。

另一则是工业啤酒复合香料，来自四等区绿贝市中央城区最臭名昭著的噗噗啤酒，颜略，带有郁的糖、黑麦面包和一丝烤栗的香气。林夏有段时间曾在市郊的啤酒厂打工，知这看似天然的香味其实全都来自添加剂。为了追求利益最大化，厂商在香料中添加了大量提升发酵效率的成分，可以以最少的原料生产最多的啤酒，不过后期因为消息走漏导致啤酒销量断崖式跌，工厂拖欠工资用材料抵扣，林夏也拿到了一大箱复合香料。

憋气窝废的气泡虽然无味，但经过低温冷冻后状极其稳定，回复常温以后就是天然的“气泡发生”。

这一方面是大家经历了两次寒，能找避难所都躲去避难所了，另外也是因为低温已经接近极限，该坏掉的东西早就坏的彻底，一片废墟中也没什么好再损失的了。

外面大雪封山，躲在摆摊车里吃喝不愁，他决定和这些奇葩果实死磕了！

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这两周中，摆摊车一共开张了两次，都是和山地族的居民易晶和材，也从他们中得到了一些新鲜讯息。

于是在发酵开始后第二周，发酵的香气开始变得复杂而沉。烤栗和黑麦面包的香气与铁的果酸、米酒的甜香织在一起，产生了一果饼复合香。这时候再加电南瓜，其刺激的电被醇厚的酒包裹、打磨，转化成一潜伏其中、伺机而动的“惊喜”。

但这变异果实，如果照传统酒的酿法只会得到酸度的酒，不能，需要加其他的酒粕混合发酵，并且重新设计酿造工艺。

之后再与米酒粕混合，同时加了少量“憋气窝废”的，给天然酵母启动提供足够的空间。

他选定的酒粕有两，都是之前自己在家试制过的，曾在市集摆摊的时候大受迎。

一是米酒，酒泽米白，味是米麴的甜混着类似哈密瓜的香。果在污染严重的四等区可是档品，价格昂贵到令人望而却步。于是林夏的米酒就成了替代品，许多吃不起的果居民都会在他的小摊上买一杯米酒，尝尝天然的味。

为此，林夏还设计了一个三步走的协同发酵方案。

但林夏选它可不是为了哈密瓜的风味，而是利用米麴中和铁的酸涩。同样是酸，米酒的酸恰到好，不会让人觉得尖锐，这是谷酒特有的厚重和包容。

池铮看着历时半个多月，依旧没有爆炸迹象的发酵罐。

林夏想到的方案是在酿造的过程中混其他的酒粕，用以中和的酸度。

——噗噗啤酒之所以穿帮，是因为在此之前它一直宣传纯天然传统工艺古法酿造，明明是线品却偏要照天然品卖价，这让看重价比的绿贝市居民完全不能忍。

这法听起来虽然有不地，但在三、四等区其实是常态，所谓的工业添加剂只是风味上的模拟和功能上的提升，对人其实并无危害。