林夏抱着足有三个橄榄球大小的果实颠了颠。

“嗯，时机掌握得刚刚好，鳞片闭合，但表还没木质化。有烈的复合香气：兼木质香和柑橘的清新，还有一挥发的凉，要真能酒那味一定很新奇。”

“系统不是要求独创吗？咱们就自创一冷杉果酒招牌吧！”

说就，林夏先将一颗冷杉果放预好的烤箱，选了相对适合的温度烘烤。

冷杉果的香气主要来源于其富的芳香油脂和一些易挥发的成分。如果新鲜果实不经理直接发酵，那这些珍贵的香气很可能在酿造的过程中大量失，让成品变得平淡无奇。

但烘烤后就不一样了。大约十分钟后，摆摊车里开始弥漫一很特殊的香气——比生果温、丰盈，但又不至于喧宾夺主，松香中透着烤果和焦糖般的甜，令人沉醉。

就连池峥也了。

“好味！”

但林夏依旧有不满意。

烘烤过的冷杉果的确散发类似焦糖一样的甜意，但它本其实并不糖分，甚至它果中的淀粉量都很低，恐怕无法为酵母提供足够的“”行酒发酵。

该怎么办呢？

林夏的视线在图送来的一堆本地特中来回的扫，最终确定了自己的目标——海山最常见的寒地沙果。

这沙果的噶其实不算好，但胜在酸甜都十分突。将沙果捣烂之后混变异面包果渣，既引富淀粉的辅料，又增加了酸甜的风味。寒地沙果的甜酸能与冷杉果的森林调完合，并提供天然酵母，再加少量白地榄苔藓，可以提升发酵料的糖分度和醇厚。

最重要的，寒地沙果便宜、实，漫山遍野都有，就算寒过境变成了冻果，冻果糖分反而会大幅提，适合酿酒原料。

白地榄苔藓更是耐寒，山地背的石上得到都是，成本约等于无。

“很好，接来就是工艺，”林夏举起图送给他的酒方。

“他这个激发法就很不错，我觉得我们可以借鉴一。”

林夏中的“激法”法，其实是北地族一特有的酿造方案。在低温状态小火烘烤酒坯一段时间，令其中有的淀粉和油脂轻度焦化，然后与其他原料一起煮，让风味质充分稳定，焙后放置在密闭的容中发酵。

他找了一只在达好卖超市仓库里收集的不锈钢压锅，放烤香的冷杉果、寒地沙果和地榄苔藓，加约3升的纯净，开火慢煮，在温达到约80度时转为微火，保持这个温度焖煮15分钟。

15分钟后，锅里的熟料已经变得烂，这时候再加少许面包果，冷杉果的木质清香、地榄苔藓的甜，混着寒地沙果的微酸织升腾，形成一奇妙而温的香气复合，仿佛置于林间小屋，炉上正煮着秋日的华。

时间到，关火，让其自然冷却至温，然后放从系统采购来的密封酒缸发酵。

林夏酿酒其实是有着便利条件的，他现在的摆摊车上加装了温控系统，只要他肯钱，他就能得到一间温控准的发酵房，这可比自然条件的发酵方便多了。

密闭之前，林夏用木勺轻轻挤压固酒粕，此时溢的呈现丽的琥珀，虽然只是单纯的果混合，但已经初温诱人的香气。林夏将图赠送的酵母小心地搅拌去，又添加了一大块蜂。蜂不仅能提供额外糖分，其自带的野生酵母将是启动酒成功与否的关键。最后，盖上纱布，用橡固定，防止异落的同时允许空气通。一天之后，林夏惊讶地看到金黄的面上开始泛起细微的气泡，并能听到轻微的“嘶嘶”声。

发酵这么快就开始了？！

林夏不敢置信地了睛，确定自己没看错。

今天是寒降临的第一天，室外的温度已经降到了冰之，但摆摊车依旧温如，尤其是放置着发酵缸的橱窗，温控系统准地控制着里面温度和度，林夏可以通过整面透明玻璃观察里面的况。

此刻混合酵母已经开始吞噬糖分，一更加活跃、略带酒香的气息取代了之前的酸甜果香，并且度还在迅速升。

照这个速度，预计5天之后酿造缸里主发酵过程就能结束，比常规足足减少了三分之二的时间，堪称奇迹。

看来，留给他准备“二次增味”的时间也不多了呢！

比起林夏窝在摆摊车中酿酒的悠闲，联盟其他区域的日

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