比火爆腰这特别讲究火候，全程都要自己不眨作的菜不费手一些。

他让阿旺把材里的梅都选来。

但颠锅颠久了真累，所以，今天方商改了菜单，把其中的火爆腰给换成了叉烧。

方商看了一新来的临时工，是一个大婶儿，据说自家卖过好多年卤，帮忙收拾卤什么的，十分麻利，方商放心了，转理起自己的菜来。

转起锅烧油，把他这盆红中带着一紫的汤倒锅里，熬煮到稠状，香味已经来了，蒜香味很足，蜂的芳香也从锅里传来，只是闻着香味，方商就知，这一锅的叉烧酱的很完。

摊上就算有，一些买的人看到了，也不一定会买，因为梅在猪肩颈位置，距离淋位置很近，不会选的人，压就不知，买的是淋还是梅。

真是好哄的老爸。

这比例他在系统空间里学了很久，早已经烂熟于心，这会儿随意拿着勺，舀了蜂，拍了蒜。

想要好叉烧，最最重要的东西，就是叉烧酱了。

方商一看他的表就知，应该是去的时候，遇到了老顾客，或者熟人什么的，又给他夸了一通，把他夸的又雄心壮志起来。

叉烧准备的工序复杂，但锅量多，可以用大烤箱，一次多烤一些，到时候啪啪一切，就是一盘。

起来神没有昨天好，但还是特意早早的过来，一厨房，就开始各司其职，忙碌起来。

吃起来味香甜芬芳，但不会觉得过于甜腻，而是清甜的。

把那些东西全都调在一个碗里，最后调制成汤，加适量的清就可以了。

昨天的材全是各炒炒炒，梅菜扣这个蒸菜工还特别复杂，特别浪费时间，导致他也忙的不可开。

今天没不说话了，直奔自己的四大锅，埋起卤来，明明昨天班的时候，是一副世界脆毁灭的表。

在方商看来，一款完的叉烧酱，应该备蒜香郁，清香怡人的觉。

一般人家里，自己吃的时候，会买成品的叉烧酱抹在上面来烤，味自然没有大厨心调的酱来的香，来的有特。

叉烧，就是把叉在叉上去烧，因为这个法而现的名字。

当然，那是从前的老办法，现在这科技时代，都是用烤箱来烤的。

结果一个晚上过去，竟然又劲十足起来，活像要给谁证明什么一样，的十分起劲儿。

又过了片刻，方军才姗姗来迟，平时他话多，工作的事跟这个聊两句，跟那个说两句。

可能咱们国家的人味就是这样，吃一个东西，如果是甜的话，最境界就是甜而不腻，而不是那一吃去，甜到腻歪的觉。

这的瘦比例特别适合叉烧，肌理间脂肪如雪分布，烤的时候，里的油会一一的渗透到瘦里，烤好的丰盈而不柴。

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幸好蒸菜可以提前好，蒸一大堆，倒是弥补了时间上的损耗。

首选独的紫大蒜，这品佳城并没有，也亏得老白会买，还有正宗的农家土蜂，蜂采吐来的蜂，而不是喂糖来的那次品。

叉烧，虽然可以用五，但最好的位还是梅，这不好买，因为一个猪上就那么多，大多数提前就被饭店预定买走了。

也就老白超市的，有门路，才能整到这么多上好的梅。