&esp;&esp;段知微到了厨房环视一圈，厨房虽小五脏俱全，什么菌青菜豆腐一应俱全，灶台上也是盐、酱、醋、梅、椒、桂等调料齐全。

&esp;&esp;段知微转个的功夫就见那妇人幽幽地跟在她后面，脸上围着一块灰的布，也不说话。

&esp;&esp;段知微只好自己打破沉默：“妾西平段氏段知微，不知娘”

&esp;&esp;妇人沉默了片刻，略微施礼：“妾名唤阿盘。”说着用手再次捂实脸上的布片，再不肯说一句。

&esp;&esp;段知微也知此刻不是闲聊的时分，几位门娘还等着用午膳，便请阿盘帮忙洗菜，自己先在竹簸里挑了些个匀称的白菜挖成一个圆盅样式，将香菇、笋、蘑菇、萝卜切成丁白菜盅里然后上火蒸。

&esp;&esp;她有意考校一阿盘手艺，因此站在一旁教她调。在炒锅倒酱油和素汤，加淀粉勾芡成郁的汤，待白菜盅蒸至半熟，将汤一起倒去煮，很快鲜香味的白玉翡翠盅便好。

&esp;&esp;段知微惊喜地发现，阿盘事确实麻利，一就会，于是她便再次与阿盘攀谈起来：“娘手艺真不错”

&esp;&esp;阿盘只回了两个字“多谢”。

&esp;&esp;段知微只好停止了近乎，将一块豆腐剁碎，与香菇丁、淀粉混合成状，锅油炸成金黄，炒一盘油的青菜垫在盘，把金放上去，一盘母豆腐便完成了。

&esp;&esp;在段知微和阿盘的帮忙，白玉翡翠盅、母豆腐、脆炒乌丝、清炒芥蓝、三鲜锅行云的从厨房被运送了去。

&esp;&esp;段知微想了想，收尾的心便一份八宝饭，她将糯米洗净蒸熟，放素油拌匀。再将枣、桃、金桔饯、松仁切成细碎小丁与糯米拌在一起。拿几个瓷小碗把糯米压实，然后一起上屉蒸。

&esp;&esp;笼屉里已经弥漫阵阵甜香，段知微瞅准时机把糯米饭取摆盘，撒上白糖，再妆一些红绿丝。

&esp;&esp;糯米饭晶莹饱满，散发淡淡米香，枣金桔颜鲜艳，缀在上面霎是好看。

&esp;&esp;几个厨房帮厨的小沙弥从开就在暗暗咽，段知微很是好心的将八宝饭多了几份，没想到几个小沙弥很守规矩，摇不肯吃。

&esp;&esp;段知微只好放弃，又拿起一份给阿盘，阿盘也是摆了摆手，就一个人坐到了角落的影里去，对着竹林发呆。

&esp;&esp;段知微正不知如何是好，监院又匆匆回来了，说是中午的素斋几位门娘很是兴趣，想见一见厨娘。

&esp;&esp;这倒是正中段知微怀，但凡商贾人家，若能结识到门娘，生意定然是能更上一层楼的。于是她也不推脱，利的就跟着监院走了。

&esp;&esp;素斋堂的雅间在二楼，雅间挂着翠的帷幄，墙上挂一副字画，当真谈得上雅致。四个装扮华贵的妇人在席间跪坐，见有人来，纷纷敛了笑容。

&esp;&esp;首席的老妇人白发白，只利落簪一只鎏金银叶簪，背脊得笔直，看上去神很好。见到段知微，先是凌厉打量她一，而后一个和蔼的笑容。

&esp;&esp;“你便是今日的厨娘了？”

&esp;&esp;段知微规矩行完礼：“是妾，听闻各位夫人相邀，不知是否菜不合味。”

&esp;&esp;她其实对菜有信心，只故意扯个话题，只见那老妇人满意：“菜倒是不错，老对这炒三泥甚是兴趣，不知可否介绍一。”

&esp;&esp;那盘菜红白黑三相间，泽甚是鲜艳

&esp;&esp;段知微：“此菜名为炒三泥，先用素油炒山药泥，再用素油炒豆沙泥，炒成沙状以后码放到山药泥旁，最后再熬上山楂泥。”

&esp;&esp;她

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