&esp;&esp;段知微挑了个边角尝一，只觉鲜香醇厚，油，那质蒸得恰到好吃，即化，咸中带甜。

&esp;&esp;段知微满意，她向端着盘凑到段大娘那里，段大娘勉夸赞：“这看上去倒是光亮悦目。”

&esp;&esp;似乎是怕打击到段知微的自尊心，段大娘小心翼翼地说：“知微啊，你这太甜了些，没见过谁家肆还放糖的。”

&esp;&esp;本朝由于社会经济、文化等因素，上层社会更崇尚羊，无奈羊价贵，再加上段家肆本就是面向民间的消费群，因而多用猪。段知微都好糖蒸、樱桃、东坡肘都来一的准备，没想到安人不吃这。

&esp;&esp;也对，毕竟是喝茶和酪浆都要放盐和葱的安

&esp;&esp;不到中午，除了几盘无人问津的糖蒸，其他吃全销售殆尽。段大娘舍不得这，只好和段知微一起把那碟糖蒸分着吃掉了，结果腻得直喝，严重挫伤了段知微的自尊心。

&esp;&esp;这就是没好调研的后果，蜀人辣，江南人士才甜，段知微浪费了这些，只能自认倒霉。

&esp;&esp;她带着一盘糖蒸去到后院找落氏，只见对方撩开帷帽上的白纱，低着脖细细望了一，又缩了回去，很是失望的摆了摆手。

&esp;&esp;“那是一”落氏像是陷回忆：“那日我伪装成善弹琵琶的教坊女潜宅邸的宴会。

&esp;&esp;那宴会宝香车、八音九奏，呈上来的烧尾宴有光明虾炙、玉团、单笼金酥”

&esp;&esp;落氏很是失落：“无奈那侍卫查得严实，我跟终南山上的小狐狸两只妖只偷到一只，那是一只整，炸得金黄，外酥脆，里鲜多。”

&esp;&esp;段知微心想“你两伪装成教坊的绝人就为了偷只啊”又不敢得罪她，只能问：“哪个宅邸啊。”

&esp;&esp;落氏似乎想摇摇，最后只剩个帽左右晃：“好多年前的事了，那宅据说现在闹鬼，蜘蛛网都挂得老。”

&esp;&esp;段知微心想“……闹得那个鬼就是你吧。”

&esp;&esp;段知微想了半日也没想来究竟是什么样的，午炸酥的时候整个人都在恍惚，了值过来买酥的苏莯递给她铜钱的时候发现她在发呆。

&esp;&esp;“啊，真是不好意思”她赶回神，见苏莯那浅青官服，便试探着问：“郎君可听说过一，炸得酥脆又保持完整，里还鲜多。”

&esp;&esp;没想到这苏莯瞅着官小，见识还大：“某听过某的驸叔父讲过，据说是之前礼侍郎的家厨过，要先蒸再炸，骨分离，吃起来又酥又。”

&esp;&esp;段知微得了提示，猛拍脑门：“对啊，这不就是西安传统风味名菜葫芦吗。”

&esp;&esp;据说由礼尚书韦陟的家厨所创，这位家厨对饮极为讲究，尤其对，于是他的家厨独创了这先煮再蒸最后油炸、过程及其繁琐的，由于用麻丝将整只捆绑起来状若葫芦，因此这菜名为葫芦。

&esp;&esp;段知微去买了只整，理后放沸煮上小半个时辰。再把放蒸盆，倒淹没量的汤，再加黄酒、盐、葱姜蒜、桂、八角。放蒸笼蒸上一个时辰。

&esp;&esp;在等蒸的过程的间隙又跑去准备第二日的胡饼，段大娘见那蒸笼的白气扑簌簌地往外冒，不禁：“阿弥陀佛，一整个午只一只，太费劲了。”

&esp;&esp;段知微：“这是客人预订的，以后不了。”

&esp;&esp;开玩笑，她这段家铺地段不行，来得都是平民百姓或者九等小官。这葫芦

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