30分钟很快过去，林玄揭开锅盖，一混合着糯米香和枣香的气扑面而来。

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昨晚泡好的圆糯米和红豆正安静地躺在大碗里。

大火蒸30分钟，让糯米初步定型。

厨房的枣香几乎弥漫了整个屋。

焖制能让糯米充分收红枣和红豆的香味，更糯。

最后，他拿起小壶，沿着边缘淋了少量。

林玄先把圆糯米和红豆分别倒大碗里，用清淘洗净，然后加足量的清浸泡。

糯米和红豆需要浸泡一晚上，让它们充分收分。

还是用之前的方，照比例调好卤。

一切准备就绪，林玄打开燃气灶，大火烧开。

淋完，他把火调小，转成中火，盖上锅盖继续蒸2小时。

今天早上要新解锁的甑糕，得赶在十一摊前好。

甑糕的发源地是安，当地的圆糯米黏足，颗粒饱满，蒸来的甑糕更糯，不会散。

接着，他把泡好的糯米倒竹篮里沥分，糯米颗粒分明，在晨光泛着淡淡的光泽。

糯米足了分，颗粒饱满。

他小心地把甑糕的大蒸锅转移到餐车上，又把昨晚煮好的茶叶卤锅搬上车。

新的谱，他立刻打开系统提供的买菜件，开始单材。

林玄抓了一把，均匀地撒在糯米上，红的枣缀在雪白的糯米间，格外好看。

第二层的铺法和第一层一样，1/3的糯米压平，剩余的红枣和红豆撒满，再淋上。

第一层得铺1/3的糯米，力度要轻，不然蒸来会。

此时的糯米已经初步黏合在一起，表面微微发黏，用勺轻轻碰一，能觉到明显的弹。

等蒸锅冒密的白汽，他小心地把铺好料的篦放蒸锅里，盖上锅盖。

用糯米的，大多需要时间浸泡，这样蒸来才够糯，甑糕也不例外。

能让糯米初步收枣和红豆的香味，也能防止蒸制过程中糯米过。

他简单洗漱后，径直走厨房。

他沿甑糕边缘再次淋了少量。

接着又撒上1/2的红豆，颗粒均匀的红豆落在枣和糯米的隙里，刚好填满空隙。

第二天，林玄起了个大早。

他不知不觉就吃了好几颗，直到手里的枣堆了一小堆，才反应过来，赶加快速度去，把理好的枣放保鲜盒里。

新鲜验

林玄勺把糯米均匀地铺在纱布上，然后轻轻压平。

铺完糯米，他从保鲜盒里拿昨晚去的滩枣。

红豆也膨胀起来，褪去了的外壳。

到了第三层，他把最后1/3的糯米铺上去，确保整个甑糕的形状规整。

两个小时之后。

单完成后，系统提示材将在两小时送达。

红枣则选了关中的滩枣，这枣厚小，甜度，不用额外加太多糖，煮来的枣泥也更香。

林玄的动作很稳，每一层的厚度都差不多，没有现厚薄不均的况。

俗话说厨不偷，五谷不收，林玄一边去，一边忍不住拿起一颗枣放嘴里。

滩枣的果然好，枣实，甜而不齁，满都是郁的枣香，一都不腻人。

红豆选的是颗粒饱满的优质红豆，红糖则是古法红糖，味更纯正。

差不多两个小时后，材便送到了。

等所有枣都理完，林玄开始煮明天要卖的茶叶。

这样的话，明天就有两小吃可以售卖了。

林玄先把专用的大蒸锅搬到灶上，从橱柜里拿净的纱布，仔细铺在蒸锅的篦上。

铺纱布是为了防止糯米粘在篦上，也能让蒸汽更均匀地渗透。

此时的甑糕已经完全蒸透，糯米糯黏合，红枣被蒸得烂，轻轻一碰就会化开，红豆也变得粉糯，整个甑糕散发着郁的枣香和米香。

林玄关掉燃气灶，却没有立刻开盖，而是让甑糕在蒸锅里焖 1小时。

理完糯米和红豆，林玄又拿滩枣，坐在餐桌前开始去。

这一步是为了让糯米在后续蒸制中保持，避免上层变。

等焖够时间，林玄揭开锅盖。

选糯米时，林玄选了安本地的圆糯米。