第一个问题就在的切法上。

所谓“横切竖切猪”，这是烹饪中一个基础且关键的常识。

的肌纤维、且韧，如果刀与的纤维走向呈 90°垂直，将纤维直接切断，那么在烹饪之后，更容易被牙齿嚼碎，会变得烂且不牙。

反之，若顺着纤维切，就会保留纤维，咀嚼时就需要费力去咬断，吃起来就容易觉得柴，甚至嚼不动。

而猪由于其纤维特，切法与恰恰相反。

基本上哪怕是普通人不开店，自己在厨房多两年饭，都会明白这比较基础的事。

林玄此刻算是刻会到了收音机播报容里所说的仓促继承，到底是有多仓促了，觉这位承意完全就是个厨房小白啊。

除此之外，块的大小也明显不均匀，大的过大，小的过小，这在一定程度上也会影响烹饪的火候和。

其次，林玄的目光落在了面汤上。

骨汤的浮沫没有撇净，面汤中可见细碎的沫浮在碗边。

这些沫是骨中的血沫，是腥味的主要来源。

好的骨汤，理应是没有这些杂质的。

林玄检查完卖相，这才拿起筷，将碗中的浇搅匀。

红红的浇里带着大片的辣椒碎，这同样是一明显的缺。

大片的辣椒碎在用过程中，很容易粘在上牙膛或是牙上，影响，给客带来不好的验。

林玄挑起少许的面条，连带着一块送嘴里。

果然，不所料，有些嚼不动，生，印证了之前当的判断。

其次，浇的味有些过咸，香料味过于郁，几乎完全掩盖了本的香，让人尝不原本的滋味。

至于面条，林玄吃了一后，默默摇了摇。

不能说面条难吃，但一尝就知是那机成批赶制来的面，中规中矩，不难吃也不好吃，毫无特可言。

吃过这一之后，林玄缓缓放筷，忍不住叹了气。

林玄现在的味，早已经被自己艺养刁了。

就拿前这碗面来说，经过观察和品尝，他发现几乎找不到什么优。

切法不对导致嚼不动，骨汤浮沫未撇净带着腥味，浇过咸且香料味盖过香，面条也是毫无特的机制品。

难怪这家面馆已经到了濒临倒闭的境地。

人非草木，孰能无？

如果真的要帮承意扭转局面，那耗费的功夫可就大了去了，几乎等同于要从教他如何面，从最基础的材理，到烹饪技巧，再到调味，每一个环节都得重新打磨。

承意把面端给林玄之后，便悄悄地躲在厨房这边观察。

他心里很清楚，自己的手艺和父亲相比，简直是差远了。

那些老街坊们吃惯了父亲的面，对味的要求已经固，自然瞧不上他来的东西。

但林玄是外来的客，没有先为主的味习惯，或许会有不一样的评价。

承意不敢有太多奢望，他不指望对方觉得这面好吃，哪怕能得到一句“还行”这样的评价，都足以让他焦虑的心受到一丝安。

然而，他睁睁地看着林玄尝了一便放筷，还叹了一气。

承意当场就觉心凉了半截，挫败涌上心。

难自己的面，真的有那么难吃吗？

难吃到人家只吃了一就再也吃不去了？

他的心挣扎，犹豫了两秒之后，终于一咬牙，鼓起勇气从厨房走了来，张：“那个要是不合您胃的话，我免费帮您换成其他的面，油泼面或打卤面都可以。”

“不用了，招牌面都这样，我相信其他的面也很难吃。”

林玄直言不讳。

承意闻言，呼瞬间一滞，整个人就像被人当打了一，乎乎的。

“难吃”这两个字，如同刀，刺得他心里生疼。

之前，不是来过的老街坊，还是其他客人，哪怕觉得面不好吃，也不会如此直白地给这样的评价。毕竟太得罪人了。

委婉一些的，甚至还会说“有你父亲一半的手艺”之类的话，多少给人留些面。

“不好意思是我的问题，这碗面，我就不收您钱了。”

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