厨房里，林玄准备动手。

他取一只，放置在案板上，的表微微泛黄，脂肪均匀分布，不厚不薄，恰到好。

质偏粉，在灯光泛着柔和的光泽，一看便是品质上乘的好。

林玄伸手从刀架上拿一把锋利的剔骨刀，握在手中，左手稳稳地住，手指受着的廓和骨骼的位置。

接着，找准与骨相连的关节，手腕微微用力，将刀刃切。

刀刃准地划开鲜的，沿着骨的廓小心翼翼地慢慢推，一剥离附着在骨上的。

行去骨理，保留。

带的经过油炸之后，吃起才香。

说来话，实际上，林玄仅仅一分钟的时间，便将整骨从中完整地提。

看着手中去骨后的，林玄满意地，随即将其放置一旁。

如此这般，林玄重复着刚才的动作，一只接一只地对所有行剔骨理。

很快，案板上便摆满了去骨后的。

他稍作停顿，活动了一手腕，接着拿起菜刀，将这些剔骨后的切成一大小的块。

每一块大小均匀，形状规整。

切好块后，腌制开始。

林玄依次将米酒、生、蚝油、麻油、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉等调味料一一拿了来。

米酒和麻油是盐酥区别于其他炸的关键所在，缺一不可，能赋予盐酥独特的味。

林玄将这些调味料与块充分混合抓匀。

随后，他细心地封上一层保鲜，将装有块的容放冰箱行冷藏腌制。

这一过程至少需要四个小时以上，才能让充分收调味料的味，达到最佳。

理完，林玄将目光投向了一旁的鳕鱼。

送来的鳕鱼已经经过初步理，去掉了尾和脏，只保留了鱼分。

鱼表面还附着着细密的鳞片，在明灯光闪烁着银光。

林玄拿起一把刮刀，站在槽边，为鳕鱼刮鳞。

他逆着鱼鳞生的方向，缓缓用力刮动。

随着刮刀的移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，不一会儿，池里就积起了一小堆银的碎屑。

刮完鳞后，林玄将鳕鱼拿到槽边，将刮落的鳞片彻底冲走，鱼变得洁净。

接着，林玄的目光锁定在鳕鱼的腹，一将那些残留的和黑刮除净。

清理完毕后，林玄轻轻把鳕鱼放回案板上。拿起厨房纸巾，轻轻地覆盖在鱼上，鱼上残留的分。

经过拭，鱼摸起来又富有弹，手指压去，能清晰地受到鱼的回弹。鱼上的纹理也清晰可见，品质依旧很好。

随后，林玄拿起菜刀，准备对鳕鱼行改刀，切成了大小均匀的厚片。

切好的鱼片被林玄整齐地码放在一旁的不锈钢盆里，接着，抹上一层薄薄的盐。

之后，又依次加白胡椒粉、料酒，再挤些许的柠檬，去腥增香。

林玄在使用这些腌制料时，用量都不多。

毕竟系统提供的鳕鱼品质极佳，洗净后本的腥味并不重，这些调料主要是为了一步提升鱼的香气。

接来，便是准备芝士鳕鱼排的芝士分。

林玄选用的是两芝士混合搭，分别是车达芝士和苏里拉酪芝士。

车达芝士带有果和黄油香气的独特味，醇厚郁。

而苏里拉芝士则是酪特有的香气，还夹杂着淡淡的酸味，有的拉丝效果。

不论是芝士鳕鱼排还是盐酥，都不适合过早行炸制然后再复炸售卖。

因为材本有一定的分，在放置的过程中，分会逐渐渗透到包裹材的面衣中。

即便行复炸，也难以弥补分失带来的影响，最终会导致材分不足，变得柴生。

所以，最好的办法就是到达摆摊地，一切准备就绪后，再开始现场制作。

想到这里，林玄理材的手微微一顿。

现炸东西的味肯定极其烈，妥妥的香气炸弹。

就算今天自己还是找个偏僻的角落藏起来，貌似也起不了太大作用啊！

毕竟，能挡住别人的视线，可还能挡得住人的鼻不成？！

时间指向了五。

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