梅在不同的地方可能叫法有所不同，不是纯瘦，其脂肪呈现漂亮的雪状均匀分布在质之中。

这次他打算 300 个包，一共两味，自然是每味各 150 个。

徐雅琴也就是在心里这么默默吐槽了一。

要是平白无故地拿人家的包，自己不成了讨了。

想到这，林玄急忙：“我这周卖的是包，您要是晚没什么事儿的话，不行来我这拿包回去吧，我多一。”

“凌晨一去网咖卖包？”

可此刻，徐雅琴忽然觉得自己好像看到了本质。

用这来的叉烧馅，吃起来，略微爆，还带着一独特的油脂醇香。

“凌晨一。”

他将面团盖上保鲜，放置在温的地方开始醒发。

世怎么会有如此奇葩的营业地和营业时间。

普通的包店为了节省时间和成本，可能不会这么讲究，甚至很多包都是工厂提前好的冻货，拿回来简单一加就卖给顾客了。

老人，要是时间不好好吃饭，肯定会问题的。

这是因为耐糖酵母比普通酵母更能适应糖环境，在发酵过程中能生成更多均匀细密的气孔，从而使得面更加松蓬松。

那时她虽有些不解，但也尊重林玄的选择。

但叉烧包就不一样了，为了达到最佳的效果，最好使用耐糖酵母。

最好还是知摆摊地，直接去买，这样既不会给人添麻烦，也能让自己心安理得。

徐雅琴连忙摆了摆手。

估计会被打吧

但凡换个人这么试试，就算不赔个底朝天，也估计会被打吧。

接着，林玄又照同样细致的步骤，为香辣豆腐包和好面。

而且，叉烧包的面需要加适量的白糖。

之所以要分开和面，那是因为两包对面的要求有所不同。

随着各材料一面粉中，林玄的双手不停翻动，最终所有的材料全合，成了一个光细腻的面团。

而且就算这次拿了，难还能天天来拿不成？

徐雅琴一脸无语地看着林玄。

无论是香辣豆腐包还是叉烧包，为了保证面能够松可，首选的面粉自然是低面粉。

“没事儿，晚不怕，只要能吃上。营业时间是什么时候？”徐雅琴。

制作包的第一步依旧是先准备和面。

这边，林玄目送徐雅琴离开后，便转继续把今天购买的材往厨房里搬。

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见徐雅琴持，林玄也只能：“我这周在园路临街网咖卖包，优先供应给上网的顾客，不过营业时间有晚。”

待所有东西都整齐地放置在厨房后，林玄便正式开始准备今天要的包。

虽然传统意义上叉烧是属于烤制来的制品，但在制作叉烧馅的时候，大多采用炒制的方式。

趁着面团醒发的时间，林玄不停蹄地开始准备制作叉烧馅儿。

“啊？”

他将耐糖酵母用温化开，制成酵母，然后缓缓倒装有面粉的盆中，接着加适量的白糖、黄油等材料，随后便开始不断地搅拌。

耐糖酵母，通常多用于西式甜的制作之中。

回想起之前，自己邀请林玄驻学校堂档，对方却直言摆摊是自己的好，是自由。

“不用不用，您告诉我在哪摆摊就行。”

无非就是他那几乎无可替代的厨艺。

实际上她心里很清楚，林玄敢这么特立独行地生意，是有十足底气的。

这都什么跟什么呀，她真是想破也想不明白。

两个不锈钢大盆摆在作台上，林玄熟练地将面粉分别倒盆中，不一会儿，两盆面粉各自堆成了的白山丘。

制作叉烧馅，首选的自然是梅。

香辣豆腐包和面时，用的是普通的酵母。

在加白糖的时候，将白糖分批次加，避免酵母一开始就接到大量的糖，导致醒发受到影响。

先着手叉烧包面的制作。

徐雅琴一愣。

林玄自然是要益求，力求最好的与味。

折腾这些客，难才是林先生最大的好？

又聊了两句，徐雅琴仔细问清楚地址之后，便礼貌地告辞离开了。