“烧鹅是什么？”

“和烤鸭的味有什么不同？”

虽然没吃过烧鹅，但众人对今天盒饭的味已经无比期待起来。

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沈三元住小院没多久，就发现院里的那井是枯井，也不，不到两米的度。

一开始她并没有想到这井有什么用，有一天在逛菜市场时，看到小摊上装在笼里呃呃叫的大白鹅后，脑海里立刻浮现了一名菜——井烧鹅。

说就，沈三元立刻拎了笼里的大白鹅回家，清理净井里的落叶枯枝后，又拉回来一把荔枝树，用于焚烧熏制。

井烧鹅的法可一儿也不简单。

从选鹅这一步起就尤为讲究，以中小个的乌鬃鹅为优；接着去翼、去脚、去脏，气，肚，使整只鹅鼓胀起来；多次、过凉，均匀涂抹上蜂；腌制后再将它用钩挂在横在井上的铁枝上烧烤。

等待腌制的时间里，沈三元把拖回来的荔枝木斩成小段，放于井底燃。

井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，荔枝木一烧，顿时一带着独特清香的灰烬气息就溢散了开来，由于井的独特，大多数只在井中蔓延，直往铁钩上挂着的鹅上扑，使得烧烤后的鹅上也带了荔枝木的清香，并且随着时间的延变得越发味。

相比起其他烤制方式，井的炉温更加均匀稳定，因此烧鹅的品质也属上乘，但这并不代表挂上烧鹅后就无所事事了。只有时刻保持恰当的火候，才能确保烧鹅的泽和达到最佳。

沈三元不时转动着钩上的烧鹅，使其翻转鹅，燃烧的荔枝木慢慢将烧鹅的表烤至焦脆金黄，在看不见的地方，又将力传了层，使鹅上分的脂肪油受蒸腾，以此将鹅，迫至熟。

如此炮制，在力的反复作用，各味为一，烧鹅才能脆，达到极佳的。

沈三元翻转着烧鹅，脑海里想的却是小时候跟随师父来到人间时，吃过的一次叫。

叫质烂、四溢，带着荷叶的清香，也是一想到就会让人的味。

——如果后来没有因为偷被抓到官府，这段回忆就更加好了。

趁烧鹅烤制的功夫，沈三元又去了酸梅酱，接着把整只烧鹅用保温桶装了，放到三车上准备摊。

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沈三元骑着三车行驶在路上。

这段路没铺泥，都是黄泥，间或路上还有凸起的石块，在小破三车抗议似的“嘎吱嘎吱”的叫声中，要不是沈三元的耳力灵，还真听不到那个微弱的喊住她的声音：“小姑娘，我要买一份盒饭。”

沈三元停车，发现是一个发白的老太太，穿得很朴素，衣服样式很陈旧，但打理得很净。

她坐在路边的坛沿上，似乎没抱希望沈三元能听到她的话，见沈三元停来，还有些惊讶。

沈三元：“今天只有烧鹅饭。”

老太太犹豫了一：“烧鹅啊……也行吧。”

沈三元便将桶里的烧鹅拿来，放在简单搭成的砧板上，拿着一把大刀，“哚哚哚”几就把烧鹅斩成了小件。

接着拿过打包盒，盛了一份满满当当的米饭，把烧鹅往上一盖，淋上一层卤，把打包盒盖盖好，又从旁边拿一份小份装好的酸梅酱一同递了过去：“一份13块。”

“13块？”

老太太的语气有些震惊和心疼，但还是接过烧鹅饭，从制的衣服袋里掏一个小布兜，一层层展开，从零零碎碎的一块、五钱堆里找13块钱，递给了沈三元。

拿着烧鹅饭，老太太便走了。

她的臂弯里还挎着一个包裹，鼓鼓的，装的东西很多，但看上去很轻，应该是衣服之类的东西。

脚边拖着一个化袋，袋里的东西要重一些，只能费劲地拖着走。

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