“没啦。”

“没啦？”小丫不肯相信，“那娘凭空不见了？”

老蔺儿笑，“可不是，人都说那是神仙呐。”

“哇！”小孩惊呼一片。

杨娘叫力哥儿跟着老蔺儿在郊外跑，一则，她心里有打算，想叫力哥儿日后也给小娘活，这收便很好。

二则，老蔺儿年纪大，黄樱也不放心他一个人在外跑。

虽说如今收只记账，那些农到店里来结钱，这样不必让老蔺儿带着钱，大家都知他只收和记账的，比较安全。

但万一有些歹人瞧见那些起了心思，他一个老儿总是危险。

而且很重，老人很辛苦，一日都在外，回来还拉着重车，虽雇了驴拉，还是很累的。

只是黄樱如今也找不到个合适的人一起。她已经叫大家帮忙了。

至于力哥儿，她亦很看好，小小年纪已经很有担当，跟着老蔺儿得有板有，再过几年，到她这般年纪，便能独当一面了。

这也算人才培养。

人真的不够用呐。

她近来都疼这个事儿，如今两家店营业已经稳定期，每日的都不够卖，想要增加营业额，得开新的店，但这新的人是一大难题。

杨娘正跟陶娘两个洗面，见黄樱端了盆和面，惊讶，“小娘，今儿要用的面杨志他们都和好了的。”

黄樱笑，“我个新的吃。”

“又有新的？！”大家吃了一惊。

黄樱拿了个小瓷碗，将小苏打用一勺化开，再打，搅散，倒面粉里。

这个面是用和的，不用。

照例是三醒三，直至面光，盆光，手光，这便是好了。

一台开酥车这会正空了，她节省力气，直接用这个来压面。

压来的面片还是规规整整的方形。

说起来，这压面机只用来开酥了，一次也没过面条呐。

得空儿她要个面。后世人吃腻了机的面，吃手擀面。如今到是手擀的，她又想念机面的劲了。

她将压好的面片叠起来，拿菜刀切成条儿。

那边杨青要炸脚，黄樱叫她等一等。

“小娘要作甚？”杨青见她端来一盆切好的索饼，惊奇，“这车还能索饼！”

黄樱也是忙糊涂了，没想过面条的事儿，“能呢！”

她笑着将盆放到灶台上，弯腰了火，烧到油了，扔了一块儿面去，面条迅速飘起。温度便是好了。

杨青看着她将那切好的索饼扔大油锅里。

蓦地，她瞪大睛。

只见那细细的索饼都膨胀了起来，酥松了一圈儿！

她也见过胡饼店里炸油饼，但那是发面，小娘这面分明刚才只用了和的。

还有那些胡人油炸的撒，更是细细的。

“这——”

黄樱陆陆续续将一盆都炸了捞来滤油。

小苏打能让面条炸来泽呈酪一般的金黄，很是好看。

她见杨青想不通，该怎麽解释这个不用的面团油炸的时候会膨大酥松呢？

很难给古人解释。

她的理解，这是因为面条油中，瞬间的温让里面的汽横冲直撞，将面得起来，形成了蓬松的结构。

再加上没有用，的量较少，这个面团的面不会像面包的手面那样韧，还有黄里卵磷脂的作用，面条炸来就不会脆、韧，而是酥、松。

这就是为什么断好、不需要嚼劲的面包的时候，往往也只用黄，不用白。

面团是和的，油炸的时候便有极香的味儿。

宁丫撒丫跑来，仰瞧着，“二儿，又甚好吃的？”

黄樱给她了一块儿，“好吃不？”

小丫忙嚼了嚼，“好吃！”

黄樱失笑，“还没好呐，一会儿更好吃。今儿的这个，唤作酥糖糕。”

没错，她今儿要的，便是沙琪玛！

她突然想吃这个了。

沙琪玛是清朝时候满族人传关的，名字也由满语音译而来。北宋显然是没有的，她借用满语原意“糖糕”，给它起了个符合北宋的名儿。

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