大家瞧得不敢气。

她端起碗，迫不及待先吃了一面。

虽然细腻度比不上后世，但也够香了。

作者有话说：[亲亲]

那几个娘嗓门都不小，吃得一汗。

吃一凉儿， 酸辣，还有蒜的香味儿，极大地刺激了味， 再加上糯弹的，咬在嘴里弹的， 哎唷！大家吃得停不来！

黄樱已经忍不住咽了。

她倒是想用黄瓜，只是这黄瓜要等到五六月才上市呢，不过她前世很喜的一家凉夹馍店里便有用菠菜的，也很好吃呢。

大家从洗面到如今这一张张晶莹剔透的凉儿，已经惊呆了。

另一样儿，则是用酱清、香醋、盐、糖加温调制成的酱。

她拿过一个碗来，她这一张凉比后世可要大多了，一张便能装两碗。

大家都兴致开始洗面，黄樱在一旁指。

她很快便调了一桌来。

稍微看着了几张，大家便掌握了要领，摊她要的厚度来。

这凉儿方稠刚好，不会轻易破裂，很有弹。

她放碗里，拿起勺开始调味儿，蒜、油泼茱萸、酱、芝麻酱依次舀去。

黄樱只自己最吃的那。

槐叶冷淘是将槐树叶挤来和面， 成面条， 颜翠绿。类似于冷面， 都是冷里浸后再拌的。

她最喜面了，加了酵母发酵后更蓬松，多孔的结构饱了料。蒜味儿、芝麻酱的香味儿、茱萸的辣味儿满了每一个空隙，咬去一爆！

她开始教其他人也试着。这个太简单了，不过是面浆薄厚的掌握。

她猛嗦了一凉，不由想叹息。

她将面、比例定好，固定方制作， 这样便能标准生产，成品稳定，不至于太稀或者太稠。

她特意给自个儿备了个夹馍，“大家都尝尝！有甚麽意见都提来。”

凉最重要的料分了两样儿，一样是捣碎的蒜泥加清，搅拌均匀，成蒜。

这是唐宋时期夏日里很受迎的吃， 不仅杜甫写过一首《槐叶冷淘》， 苏东坡也和友人聚会吃这个。

夏日天， 大家不吃的，家家都要这个。

一瞬间，香味儿扑鼻。

-----------------------

这凉可是她小姨店里的秘制方，拌鞋底都好吃。

北宋芝麻多用于榨油，并没有后世芝麻酱的技术。她为自个儿的嘴，小小地用了一后世知识，参考如今榨油的代法和后世的油法，勉来了。

这芝麻酱她早就想了，前些日得空去了小磨坊，叫那给她磨糖粉和抹茶粉的李磨家来磨，这一罐便是刚送来的。

茱萸可比油泼辣辣多了，关中油泼辣只有香味儿， 一也不辣。

她溜着， 辣得直， 脸都红了。

黄樱许久没吃， 直将一碗凉和一个夹馍吃完了。

陶娘笑， “依我看， 咱们家这个甚麽蒸面儿， 比那槐叶冷淘还兴吃呢！说不准要在东京城里名儿！”

她甚至提着给大家瞧，怎么抖动都完好无损的。

简直跟小姨店里的相差无几！

毕竟是后世的味，怕不合东京人的胃。

北宋没有辣椒，油泼辣是没法了。

她照例用茱萸粉加白芝麻、糖、盐、红曲粉底料，将油烧，放椒、八角、姜、葱、香叶炒香味儿，然后泼底料中。

黄樱切好了菜的萝卜丝儿、焯的菠薐菜、黄豆芽儿。

这只是油泼辣。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

大家只瞧见黄樱拿起一片儿蒸面，叠了两叠，拿起菜刀，“哐”“哐”“哐”飞快切过去，他们都没看清动作，黄樱已经两只手将切好的凉抖起来，竟成了一一的！跟索饼似的！

其实这凉分地区有不同的法、不同的味。甘肃那边更些，也叫酿，还分洗酿和担酿，陕西又分了很多品，有凉、米粉的米、汉中面、宝擀面，法各有不同。

黄樱一凉儿，一夹馍，恍惚有时空错，这跟她后世吃的有甚麽区别？仿佛还坐在小姨店里。

第81章 转危为安啦