卤也是需要方法的，得不好，豆腐很难成型，姜南以前在现代，倒是过，今日她在这里，第一次尝试，又加上卤简陋，也只能试试了。

姜南一手端着草木灰，一手拿着汤勺。

汤勺搅动着煮沸的豆浆，慢慢地将草木灰倒锅中，搅拌的手不要停，一直到锅中的豆浆现玉米粒大小的颗粒状，就可以停止搅拌，静置一刻钟。

姜南把闲置的木盆端屋，把筲箕拿来放在木盆之上，铺上净的白布。

姜南把豆腐脑全都舀来，沈安和周氏一人提着一边白布，豆腐脑全都装去之后，姜南接过两人手中握着白布尾端，错栓好。

姜南起把菜板拿来压在上。

“小南，这是何意？”

周氏一看菜板都用上了，心中好奇。

“这样压着能把沥，里的豆腐才能成型，阿娘且再等等，一会就能好。”

“那这是留来什么的？”

包浆之前，姜南留了三碗豆。

“我一会来给阿娘尝尝。”

仙草冻还在凝固中，芋圆和红豆早已备好。

姜南准备一个咸豆。

三碗豆，姜南一一加酱，辣，切葱放，简单的一碗咸豆就好了。

豆舀来是的，撒上葱辣，香味也漫来。

没有其他的菜，姜南还担心味不佳，不过看着沈安和周氏眯享受的模样，看来味是不错的。

沈安不知该怎么形容咸豆，里面只有葱，可每当舀起一勺香的豆，里缀着的葱发香味，加上麻辣鲜香的酱，一送嘴中，鲜香，酥麻辣，葱一嚼，香味大爆发，简直香得不行。

姜南满意地吃一，味确实不错。

“嫂好香，早知刚才多留一碗。”

“你这小，尝个鲜就好了，你还想吃饱呢，你瞧瞧你嫂的一屋的新鲜吃，吃豆吃饱，其他的你还吃得嘛。”

“我吃得。”

沈安为了证明自己，站起，把肚鼓起来，放佛在说：看，我的肚大着呢。

姜南只是笑，估摸着时间，仙草冻差不多也凝固好。

她起把蜂加一化开，放着备用。

姜南伸手拍拍凝固的仙草冻，沉闷的拍击声，盆里东西显然是是好了。

姜南用刀化成田字格，晶莹的仙草冻就好了。

一人一碗仙草冻，加芋圆和红豆，最后把蜂倒去，味淡淡的，加了一蜂后，能闻到丝丝甜味。

“阿娘，来尝尝这个。”

姜南想好的，山上的仙草不少，多采些回来，晒留着用，一年四季都能有东西售卖。

等之后把银钱攒够，可以在院里打一井，夏日好，放井之中凉一夜，第二日赶着时辰带到码售卖，味会更好。

周氏不知姜南在想什么，全然不知姜南已经在想码摊要添新吃了。

切块的仙草冻加上蜂，，带着甜，一芋圆混着嚼，芋圆还在嘴中，仙草冻先咽去。

再来一红豆，香糯绵，丰富的，比在山上吃的覆盆还要甜。

尝完仙草冻，姜南把剩的装起来，密封好，放在凉中冷着。

压着的豆腐也到时间了。

周氏在厨房饭，姜南起把菜板上的重拿起来，又把菜板取开，心有些张地解着滤布上的活结。

可一定要成功啊，姜南在心中默念。

第50章 香煎豆腐

姜南神间略带张, 手上的动作也很小心，终于把包浆的滤帕展开。

被滤帕包裹住的豆腐，因为重压着, 凝固的很好。

姜南因为没有专门豆腐的模型，压来的豆腐边缘不算规整，但中央却被四方菜板压得四四方方。

“嫂, 这就是新吃吗？”沈安好奇地凑过来。

他刚吃完仙草冻, 阿娘就去厨房晚。他把一家人吃仙草的碗筷收拾好, 而后, 他就看见嫂也到了厨房。

沈安一厨房，他就看见嫂把菜板拿起来，他凑过去, 一就看见筲箕里白白的豆腐。

跟刚才的豆不一样, 豆要更加鲜一些，也更加容易碾碎，筲箕里的豆腐，看着要更加固一些。

“是啊, 新吃，豆腐, 一会嫂一个香煎豆腐。”

姜

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