别看只是少一文银，一个人是少了一文，但来姜南摊买东西的老主顾不少，这一来二去，少的就多了。

他们心中是愈发期待新吃。

“一定让主顾们满意，不过新吃售卖，不在小摊吃的客，需要自带碗，不然只怕是带不走。”

“为了新鲜吃，我一定带着碗。”

一阵附和，姜南就是考虑到有客会带走的况，正好趁着现在客多，提醒一，免得她卖一次酸辣粉，还得添买一次碗。

想来是新吃的刺激，今日摊卖得快。

赵大叔应当是在照顾受伤的病人，这两日都没有来小摊。

姜南先去采买了酸辣粉的佐料。

芽、蒜、桂、香叶、白芷、八角、椒全都买好。

又到另一个铺买了糖，盐，醋，还有芝麻。

还斥资打了二两白酒。

家里的已经没了。

今日赚的银，基本上是没了。

等到家之后，姜南先看了看晾晒的粉。

伸手搓捻，差不多。

日大的好就是这样，晒不了多久，就好了。

晒的粉块，碾压成细粉，再铺开继续晒。

又过了几日，摊上的客一直期待着新吃，终在今日摊时，姜南告知了新吃明日就能售卖。

回到家，姜南先把大骨汤熬上，再去把前几日买来的料拿来，开始准备佐料。

她把辣椒磨成细辣椒粉和辣椒粉，倒在一起。

盐，糖，少量白酒，白芝麻一起放辣椒面中。

再把芽切半个，葱切段，蒜，姜，各大料备好，起锅烧油。

把料全都放油，小火慢炸，直到油锅里的材变得金黄燥，再把瘪的材捞。

炸过的料油倒调完味的辣椒面碗里，搅拌均匀，香油辣就成了。

姜南趁加一勺醋去。

搅拌均匀，香油辣，这辣不是面还是其他，都不失为好料一碗。

姜南先尝试一，看看能不能粉，看看会不会成功。

一切备好，姜南把烧锅架起，加清，碾成细粉的红薯粉加一勺来，加一盐，小火煮，搅拌成透明糊状，熟芡就好。

再舀适量的红薯淀粉，加好的熟芡，生粉混着熟芡，，一直至白糊浆状，就可以准备开始锅煮。

姜南把定制的木漏勺拿来，倾斜在盆里舀满糊浆淀粉，重力通过漏勺孔，细白连线的糊向自然落。

等到初落的圆消失，把漏勺移动到烧着的锅上放，任由糊落，手左右摇晃，不让粉黏在一起。

差不多度之后，用大木瓢挡一，避免粉太。

重复几次，直到准备好的淀粉糊浆用完。

一锅红薯粉正在气腾腾的锅中煮着。

姜南用筷一挑，颜很淡很淡的灰白，红薯粉成了。

姜南用汤勺拌几，煮好，过凉。

她去堂屋把之前发好的豆芽取，先洗一分熟，捞起来备用，青菜叶同样。

三个碗，酱，香油，香菇粉，蒜，麻椒粉，盐，醋，再来一勺香油辣，再舀熬了一个半时辰的大骨汤，香四溢，简直绝了。

“嫂，好香啊。”

沈安今天跟着周氏去山脚的地，赵大富开垦开得七八糟，又耍无赖，正巧村这段时间又被其他事耽搁，让他逃了这罚，周氏带着沈安脆去收拾收拾这块地。

他一屋就闻见一香味。

“酸辣粉，今天的晚。和阿娘洗洗手来尝尝。”

姜南把三碗粉端到堂屋。

她心里有些张，不过味闻着还是不错的。

周氏和沈安低嗦粉。

辣和酸味齐齐在嘴里绽放，青菜只过，带着脆，豆芽也一样，过了凉的红薯粉，很有嚼劲和弹，和着豆芽一起嘴，脆酸辣，直咽。

“好吃，比手擀面还好吃。”

“好吃就好，明日这是准备在摊上卖的。”

姜南心一松，听着周氏和沈安的夸赞，狠嗦一粉，笑都止不住。

味不错，粉也得不错，是她记忆中的酸辣粉。

吃完粉，她把菜码备好，就等着明日了。

姜南特意赶早摊，好在摊前还没有客人，今日是集市日，她算是赶上个闹日。

姜南到地方，把摊支起来。

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