姜南的番薯浆也磨好了，她也没再说其他的，跟院里的几人打了招呼就提着番薯浆回沈家小院。

姜南回到家先找一张滤布来，准备一个大木盆。

把番薯浆过滤。

过滤好的番薯浆静置一晚，明日摊回来，差不多就能把沉淀好的番薯粉刮来。

盖住静置的番薯浆，姜南把买来的瘦洗一。

拿菜板，开始切条。

瘦条不能切得太薄，也不能太厚，不然炸的时候，熟得不好。

姜南把切好的条装在碗里，放盐，酱，葱姜，香粉，白糖，抓拌均匀，腌制一刻钟左右。

炸酥需要裹淀粉，腌制的过程中，姜南拿另一个碗，准备淀粉糊。

之前好的木薯粉，一大勺，再加比木薯淀粉少一半的普通面粉，可以切一葱去，可以增添一葱香味。

再打一个去，用筷搅一搅，调成面糊糊。

等到条腌制好，姜南把调好的面糊倒去。

“嫂，这是什么啊？”

腌制的，飘着一的淡香，沈安从外来，一就看见。

“炸酥。”

灶里的火已经生起来，锅底，已经烧。

姜南往里倒油，这比平时炸东西的油要多。

她把装的碗端过来，用筷拌一，让每一条都能裹上面糊。

油温六成，姜南把筷伸去试了一。

上还裹着面糊呢，一接的油，沿着筷四周就开始噜噜冒泡。

可以开炸了。

“小安，给嫂把筲箕拿屋来。”

筲箕是姜南洗番薯之前就洗好了。

晾晒在外，日大，现在也差不多晒。

沈安跑到外面去把筲箕拿来，灶台上放着一个空盆。

“小安放在盆上就好。”

姜南已经了条油锅，裹满面糊的条在油锅中，慢慢变成金黄。

姜南用筷夹着条翻面，开始起黄的蒯一边，又从碗里夹条放油锅。

先的已经翻面了，再去的，两者也不会粘黏到一起。

早放的酥条已经好了，姜南游刃有余地夹起来，继续新的。

沈安从灶间站起，神直勾勾地看着筲箕。

里是炸好的酥条，裹着的面糊被炸成金黄，泛着微红的，诱人得很。

姜南调面糊的时候，加了一葱去，红中透绿，裹着粉，炸成锅样，味肯定是酥脆还带着葱香。

沈安咽了咽。

他好想吃啊。

“小安现在还不能吃，还得炸一次，味会更好的。”

沈安闻言只好不舍地把神挪开。

坐到灶间，认真地烧着火。

“小安，火可别烧大了，一会炸糊了，可别怪嫂得不好吃。”

“嫂，我知了。”

等复炸好，颜比第一次炸碗更甚一，淡红的也变得一，炸过的面糊锅也更加酥脆了。

“小安，现在尝尝吧。”

终于能吃了。

沈安从灶间蹿起，又被姜南喊着先洗手。

洗完手，沈安拿着一块酥，沁鼻的首先就是一油炸酥香。

条有些，沈安觉得自己能忍受。

姜南没，给人酥打发走，她准备烧一个酥汤，今晚的晚就有了。

沈安站在厨房门，咬一酥，果真酥脆，面糊炸成锅，绕在条的外围，油裹炸的条，还在油，咸咸的，并没有被炸老，很鲜，覆着油，更显油鲜香。

沈安三两就吃完一条，手上的碎渣都舍不得拍到，全都嘴里。

酥汤，清放姜片蒜片，煮沸后，放酥条，若是不嫌麻烦，可以把酥切细，洗一青菜备用，二次煮沸，放青菜，放盐，香菇粉，一酱，清淡的酥汤就好了。

焖好饭，今日的晚也好。

周氏坐上桌，看着桌上的菜，碗里盛着油炸条，还有一碗条汤和一小碗腌菜。

只一，她就被酥香到。

酥汤是没有放油的，上面漂浮的油脂都是酥里煮来的。

跟原味酥不一样，煮过的酥同样的好吃，但质却不如炸的鲜。

油炸的酥更酥更脆，但不适合饭。

周氏更喜用酥汤饭，味淡淡的，里的青菜也沾了油，盐业是味了的，正好适合

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