这是因为所有的天然果酒中，都有一质，叫单宁（酚类化合，又称为鞣酸），这是果酒苦涩的罪魁祸首。

所有没有添加剂的果酒都是苦的，只是苦的轻重不同。

这也是古代果酒的地位极低，价格便宜的原因，而且古代任何时期都没有控过果酒。

这么苦，你想酿就酿好了，只要你喝得。

唐朝的酒贵是因为的引。属于白，白的单宁比较少，所以苦涩相较一般的果酒少了很多，加上运费成本，西域文化的传等等，才导致价格昂贵。

所以，要穿越到古代的小伙伴请注意，千万不要像某些穿越小伙伴一样，不计成本地盲目酿一些果酒。

要真这样，可以找一些单宁少的果，否则酿来的酒味绝对会苦死你，那还卖给谁去？

古人不是傻，要是果酒好喝，早就替代黄酒米酒粮酒了。

顾正言拿起几串看了看，发现都是一些红。红的单宁很多，酿来的酒很苦涩。

“这价格几何？”

“回顾大人，卖相好的三四文钱一斤，差的一文钱就能买一两斤，甚至一些苦涩的本不值钱，不过这是在幽云府的价格，运到上京的话十多二十文一斤不等。”

顾正言之前在幽云府低价收购店铺院的目的之一，就是收购果酿果酒。

他没有因红有丝毫沮丧，反而满脸兴奋。

这红幽云府很多，成本低，避免了粮的不足，用来酿酒再好不过。顺便还能能帮助幽云府的百姓，拉动经济。要知上京城外，很多民都是来自幽云府。

当然这一切的前提，都是建立在去掉单宁的基础之上。

有苦味的果酒只有穷困的百姓才会喝，上京人哪里会喝这个。

那怎么去除这个苦味的源呢？

这就要说到皂了。

猪油加氢氧化钠可以发生皂化反应，盐析之后，面那层就是皂。

但是！

绝大分穿越小伙伴都不知是，其实皂化反应最珍贵的，本不是底那层皂。

而是最上面那层东西！

底的那层皂其实是最不值钱的！

最上面那层东西称为皂化反应的副产，其中有质叫丙三醇，对，就是大名鼎鼎的甘油！

甘油在现代的用极广，其中一个作用就是分解单宁，去除果酒里面的苦味。

而且甘油化学质比较稳定，可以保存很时间。顾正言之前把皂方给姜葵的时候，就让姜葵把上面那层东西保存起来。姜葵本着信任，也没问为什么，现在作坊里面已经堆了很多了。

这些东西只有化工专业的小伙伴才知，至于顾正言嘛，是因为前世他追了一个化工专业的学

要是果酒的苦味没了，味很是不错。在现在的行，加上一番营销，相信绝对会给黄酒米酒带来极大的冲击，而且果酒不会受任何人控，绝对没有税什么的。

一想到此，顾正言就笑了猪叫。

“嘿嘿嘿嘿”

几个镖师面面相觑，顾大人对着一堆快烂的果傻笑什么？

又遇姜仪

“来，拿去洗，大家一人拿几串吃了解解乏。”顾正言一脸笑意。

众镖师：

几个镖师面面相觑。

顾大人，这

真的假的？

他们有些懵，之前他们得了顾正言的命令去幽云府带一些常见的新鲜果。看顾正言一脸认真的样，以为这些果是送给哪个大人或者有什么药用价值。所以一路上很是小心生怕坏，都快把这几箱果当爹了

结果一番折腾刚一送到就拿来吃了？这也太随便了吧！

几个镖师怀着无语，各拿了几串洗了洗。不过有些都坏了，几人挑了一些给顾正言装了一盘。

顾正言尝了几颗不同品后，发现大都是又酸又涩一都不好吃

这也不难怪，现代果大都是改良后的品，原生品多少都有一些缺陷，所以古代的果价格差异很大。

顾正言吩咐几个镖师先休息一阵有事再行安排，接着便独奔向了凤阁，他要亲自找姜葵商议酒的事。

他想过自己包揽酒，但这么久来香皂产业已经渐趋于完善，现成的甘油副产已经堆了很多，没有甘油酒就是空谈

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