锅煸炒时油温一定要，这样才能快速使鸭中的分蒸发，炒鸭的香味。

温苒苒娴熟地推拉手中的锅煸炒，仅剩的鸭腥味全无，空气中满是

温老太太盯着那碗鸭看了半晌，心中很是熨贴，对温苒苒也是越看越顺。只是……想起自己以前对她并不好，面上的那分笑意瞬间别别扭扭地垂了去。

沈氏摇摇：“苒苒这阵辛苦，我这个当娘的帮不上什么忙，总要陪陪你。”

温荣被肚里的馋虫闹了一午，探看了看见只有一碗有些不乐意：“三妹妹，一整只鸭你就送来这些，也太小气了。”

方才煸鸭的时候，她估算着时间差不多，将准备好的豆、藕片、土豆片、笋等素菜也放卤锅里去卤。

麻辣味彻底挥发来，温苒苒倒酱油、盐等调味，古代没有味等，便用架代替。又温煮了片刻，原先的麻辣味中又增添了许多咸鲜味。汤被吊了鲜味，她将卤料包放去熬煮了几分钟后把鸭等放去卤制。

她堪堪迈屋，姜爆鸭的香味立刻引了众人注意。

可温老太太偷偷瞧了半晌，温苒苒还是笑地对着自己，没有半不满，也不知这丫是不是心实没听来……

至于其他人……都有手有脚的，不活总想着吃白，她可不惯着这些臭病。

油锅噼里啪啦地响，鸭变得金灿焦黄。温苒苒见差不多了撒些许白酒，火焰噌地窜起，吓了沈氏一。

老太太咳了两声，重新对她板起面孔，嘴里却：“茹茹，快给你三妹妹让个地方坐。”

这边姜爆鸭锅，那边的辣卤也已经卤好了，只等着在卤里泡上个两个小时味就可。

她依着前世的习惯好卤味的料包，在锅中冷里放适量的辣椒、椒、姜片、黄酒、糖和油，烧开后慢煮。一麻辣味在院中飘开，沈氏闻了直打嚏。

“荣哥儿还小呢！”梁氏赶忙护着，“这般胡瞪睛的，吓着孩。”

温苒苒刚要说话，就听温正良言斥责：“那你又孝敬给祖母什么了？得到你来说嘴！”

给卸了，单独把鸭、鸭脖、鸭掌、鸭翅给挑来放置一旁，打算待会儿给卤了。剩的鸭斩成块放在盆里，撒盐、少许黄酒抓匀。等上个几分钟后用清将鸭洗净，挤压血，旋即倒酱油、盐、黄酒、椒、葱段姜蒜片，反复搓几遍，直至鸭满料变成棕红。

温茹茹不大愿，但看在温苒苒今日帮了自己娘亲的份上，还是撅着嘴起。

温苒苒赶忙：“堂别折腾了，我手上还有活呢。”她说着，将鸭和饭放在桌上对温老太太，“祖母，我的姜爆鸭，您尝个鲜。”

满院都是姜爆鸭与卤菜的香味，鲜香麻辣，引得人肚咕噜咕噜叫。大屋里的几人都有些坐不住，但却是要脸面没来，只时不时地透着窗看，其中温荣最甚。

温苒苒将鸭放在一边腌制，烧了锅将架和鸭等放去焯血沫后捞清洗净，又用极快的手法熟练地炒了碗糖。

这边只需要开火卤着便可，温苒苒转去鸭。

温老太太见大孙受委屈心疼：“你责备他什么！”

郁的香。鸭多余的油脂被煸，她放拍烂的蒜姜片，翻炒香味后加了些泡菜坛里的泡椒和少许豆酱，再放些盐调味、白糖提鲜。炒匀后倒姜爆炒。

“那娘您离这远些。”温苒苒心里的，眶也不知是不是被辣椒熏着了，有些许：有娘真好……

温荣脖一缩，再不敢说话。

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锅气升腾，锅里滋啦滋啦地响。翻炒间，香气变得更加厚，鸭香中带着丝辣味，咸香诱人。

她说着，忽然心虚地瞥了温苒苒。荣哥儿挑剔三丫，她帮着荣哥儿说话岂不是让三丫心中不快？

温苒苒见了不由得笑：“娘，您屋歇着吧，我自己能应付得来。”

她打算姜爆鸭，这姜爆鸭说难不难，说简单但又不算简单，门一都不少，油温火候都尤为重要。

温苒苒把姜爆鸭分成两份，多的那份留给自己一家和三叔，少的那份仅够一个人吃的，待会送去给温老太太。这老太太好哄，将她哄舒坦了，娘亲在家也能好过些。

“娘，把菜端咱们屋里去，再把三叔叫来。”温苒苒唤了一声，旋即拿了另一份送去大屋。